第1515章 不愧是A级菜,厉害二合一大章（2 / 2）

季明宇把季文轩珍藏多年的二锅头打开，给大家一一满上，然后大家客套两句之后，便开始吃饭。

这会儿不光他们在吃，员工们也开始吃晚饭了。

按照贺国安的意思，这盐水鸭每个人尝两块算了，但徐拙大手一挥，让后厨那边把做好的盐水鸭全都切了，今晚让大家好好过过瘾。

这道菜让徐拙很满意，所以自然就要“与民同乐”了。

他满意的不光是卖相，最主要的就是这道菜中那咸香的味道，吃起来滋味十足，非常过瘾。

大家一边吃徐拙做的盐水鸭，一边夸徐拙手艺好。

夸了一会儿之后，开始讨论这道菜的价格。

毕竟是要当成招牌菜的，所以价格不能太高，太高的话吃的人太少，就形不成招牌的效果了。

其实任何饭店，销量最高的那道菜，都不是最贵的，甚至价格还有些普通。

只有这样，才能通过这道菜吸引到顾客，大家才愿意来吃。

要是价格定得非常高，哪怕味道很好，大家也不会冲着这道菜过来消费，毕竟这年头，大家不管什么样的消费都会讲一个性价比。

性价比太低的餐饮，是根本没有回头客的。

而餐饮行业之所以能够立足，主要是靠回头客，除非是那种名气特别大，靠名气来吸引人的饭店。

比如京城那个被誉为菜品性价比最低的全聚德。

就因为名气太大的缘故，每年光去京城旅游的游客都招待不过来，所以有没有回头客，人家就无所谓了。

定价的事儿不能太随意，首先要考虑一下同等饭店类似菜品的价格，然后才能制定出符合饭店和顾客双重预期的价格。

至于回头有没有顾客，这个倒是无所谓，大不了前期先打折嘛。

这盐水鸭真不愧是a级菜品，大家品尝过后，全都对这道菜赞美有加。

原本他们没在意，觉得既然是老板做的，装模作样的吃两口，然后在随大流夸两句就行了，这肯定是老板想听夸奖呢。

结果尝到这盐水鸭之后，才发现小瞧自家老板了。

特别是那些刚来的厨师，总觉得徐拙的手艺被夸大了，年纪轻轻的真有传说的那么神吗？

然而尝了这鸭肉之后，心里就不在嘀咕这一茬了，而是开始埋怨贼老天何其不公。

给了人家好的家世，给了好的皮囊，还给了这么高的天赋。

老天爷也太偏心了吧？

吃饱喝足之后，大家开始下班走人。

毕竟这会儿还没开业，所以下班时间很早，这样也能让那些初来京城的员工，有时间适应一下这里的环境。

不然来到京城就开始忙着干活儿，来半年了还摸不透京城地铁的线路，这样的话就太说不过去了。

徐拙始终觉得，员工们除了工作之外，他们应该还要用自己的休闲休息时间。

现在因为没有开业，所以店里上班晚下班早。

等以后开业了营业时间变长，那会儿他会把店里的员工调整成早晚班，尽最大可能不让员工工作时间太长。

至于加班什么的，除非重大节假日或者店庆活动顾客爆满，否则他不会安排员工上全天班。

打工人已经够苦的了，当老板假如还借机压榨，那就真的没一点良心可言了。

两天后，四方酒楼时期的所有卤汤都被送了过来。

运送卤汤并不简单，因为这些汤很多，而且还分好几种，弄得省城那边买了一堆大号塑料桶来盛装。

不过送来之后，这些卤汤在锅里依次煮开，味道依然很美。

卤汤的到来，让卤品部顿时变得生机勃**来，现在卤品部的负责人是曹坤的一个徒弟，他从四方面馆时期就跟着曹坤做卤肉，虽然水平跟曹坤相比还有一定的距离，但是为人踏实，而且肯钻研。

所以这次来京城，徐拙把他也带了过来。

虽然距离开业还有很长时间，但是卤品部却已经开始正式工作，连上班时间也跟大家完全错开。

这是曹坤当时定的规矩，到了京城，这个规矩依然保留着。

各种卤味做出来之后，徐拙不仅让店里员工吃，而且还特意送到后面的小区，给老杨头他们品尝。

从装修到现在，小区的老人给徐拙提供了很多帮助，所以后厨开始做菜，他自然要回报这些老人。

而且京城这些小区的老人都挺喜欢社交的，这些卤肉给了他们，他们肯定会跟朋友们亲戚们一块儿分享。

在这些人的口口相传中，四方食府的名头，也在老人圈子里传播开来。

老年人的市场也挺重要的，毕竟年轻人现在都是打工人，虽然个个吵着是自己的粉丝，但大家每个月辛辛苦苦挣的仨瓜俩枣的，没几个人会舍得来这么高端的地方吃饭。

而且也没必要。

但老年人就不一样了，奋斗了一辈子，劳碌了一辈子，现在有好吃的，就在家门口附近，那自然要去尝尝的。

加上岁数越大的人，其心理越接近小孩子，攀比心什么的也都有。

别的老人来这里吃饭了，他也要来尝尝，不来的话跟自己吃不起一样。

开业的日子一天天临近，四方酒楼后厨和前台也都磨合完毕。

在这种情况下，徐拙决定先邀请一些朋友熟人以及粉丝代表等前来试吃，让他们提一下意见和看法。

毕竟集思广益嘛，做生意，特别是餐饮生意，闭门造车可不是好现象，墨守成规更不可取。

一定要多倾听顾客的意见，这样才能继续进步。

徐拙已经决定，店里试吃三天，假如试吃没啥问题的话，那就进入试营业环节，开始有限度的欢迎顾客前来消费。

通过试吃和试营业，来寻找店里的不足，这样等正式开业之后，店里的服务和菜品质量，将会更加完美。

而且通过试营业，也能帮店里招揽一批顾客。

这些顾客，说不定就是四方食府的第一批回头客，甚至会成为四方食府在京城的立足之本。

所以试营业期间，一定要慎重，不能掉以轻心，免得伤了顾客的心，或者做出什么让顾客不满的举动。

农历三月十八，为期三天的宾客试吃正式开始。