第42章 黄瓜变蛋（2 / 2）

炒菜或者炖肉倒是没什么。

但是做蒜泥白肉，就会影响口感。

把猪毛清理干净后，锅里加水，放入肉块。

倒入料酒，放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。

大火烧开，撇去浮沫，煮二十分钟。

然后关火，在锅里闷三十分钟。

趁着焖肉的时间，徐拙拿出变蛋和黄瓜。

打算做个黄瓜变蛋，来感受一下自己的水平到底如何。

变蛋是中原地区最常见的一种小吃，特别是夏季，很受欢迎。

变蛋跟松花蛋不同。

松花蛋是以鸭蛋为原料做的，用传统做法制成的含铅，不能多吃。

而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成，不含任何重金属，大人小孩都能吃。

变蛋的成品黄润剔透，味道鲜美，最适合做下酒菜。

在中原地区的夜市摊上，黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜，甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。

晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜，简直就是开胃利器。

先把变蛋剥出来，晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄，看上去分外诱人。

清洗之后，开始用刀切块。

切变蛋是有讲究的。

切好的变蛋必须每一块都有蛋清和蛋黄。

拿着刀，徐拙先把变蛋一分为二，再分成四份切好。

这时候的变蛋非常漂亮，底下是晶莹的蛋清，中间是黄色的蛋黄，最里面是绿色的蛋心。

三种颜色搭配在一起，显得赏心悦目。

接着，徐拙把黄瓜拍扁，斜刀切成菱形。

把变蛋和黄瓜放进盆里，撒上盐，倒入生抽，浇上一点蒜汁。

淋上香醋和香油。

最后再来一勺辣椒油。

搅拌均匀后装盘，上面摆几片荆芥叶点缀。

一盘黄瓜变蛋就做好了。

担心翻车，徐拙没敢叫建国和于可可。

而是拿着筷子，偷偷尝了一口。

黄瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。

虽然比不上洋葱木耳，但是这味道比之前徐拙做的凉拌菜要好很多。

又夹了一块儿变蛋放进嘴里，蛋清q弹筋道，蛋黄鲜香软糯。

完美！

徐老板端着拌好的黄瓜变蛋，一脸平静的从厨房走出来。

“来来来，调了个黄瓜变蛋，你俩尝尝这手艺如何。”

像是说一件无关紧要的小事儿。

其实心里慌得一批。

之前徐拙做出来的饭菜，已经成功让建国觉得他是个高手。

而于可可更是迷妹一样。

现在他要是翻车的话，就太尴尬了。

不过还好，两人尝过之后，一致认为这道菜好吃。

甚至于可可还炫耀似的拍了小视频发给孙盼盼和李浩。

“帅哥老板在店里做新菜，我刚刚已经试了两道菜了，好像还有蒜泥白肉还没做好。”

“我都已经吃饱了还逼我吃，你们说气人不气人？”

徐拙气人不气人他们不知道，他们倒是觉得于可可挺气人的。

也不知道是饿了，还是也想尝一下徐拙的手艺。

孙盼盼和李浩在二十分钟后，出现在了四方面馆。

得，逃课三人组再次聚首。

徐老板这会儿已经没心思说他们三个了。

因为那块儿五花肉。

闷好了。