第189章食茱萸炒田螺(1 / 2)

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李俊捞了不少螺蛳,把文秀提来的竹篓子装满后,还有少量没装完。文秀觉得可惜,但又带不走,便又全部扔回了河里。以至于被扔下河的螺蛳逃过一难,最后只是虚惊一场。

这个时代山清水秀,所有的蔬菜瓜果都是有机的,完全没有受过一点污染。生活在水中的生物也一样,螺蛳也是天然生物,肉鲜味美,清热下火。

现代人喜欢宵夜时分来一盘麻辣田螺,但是,麻辣田螺却很有讲究。首先,螺蛳表面刷洗干净,然后喂养两天。在清水喂养的两天里,除了往清水里放菜油和糖促进螺蛳将体内的脏东西吐出来之外,还要勤换水。

其次,喂养两天后的螺蛳要剪掉尾部,再喂养上一天,勤换水,最后下锅。剪掉尾部的螺蛳喂养的时间一般不超过一天,否则第二天便会出现死螺,炒出来的螺蛳便会有味道,肉即便不臭,也一点儿不好吃。

最后,一定要放上酸菜和泡辣椒,放足花椒以及调味料,炒出麻辣鲜香的味儿来。麻辣麻辣,既要麻,又要辣,色香味美,这才算是绝味。

文秀看见水草上的螺蛳时激动连连,全然忘记了没有辣椒卖的事实。田螺喂养了两天,她也就愁了两天,难道真像她曾在云南吃的一次田螺那样,放上调味料和酸菜,炒一炒后直接用汤水煮?

那一次她去旅游,记忆特别深,点了一盘自以为不错的田螺,最后吃进嘴里才发现上了当。但说是上了当也不尽然,味道虽然没炒的香,但大致上也算过得去。

现如今,身边没有辣椒爆炒,那就只能退而求其次改用煮的了!

宋晓月走进院子时,正好坐在堂屋门口一脸愁容的文秀,她好奇的走近,笑道:“我这儿有好消息要告诉你呢,你满脸愁容是为哪般?”

“嗯?”文秀回神,撇了撇嘴,“也没什么,就想吃点辣。对了,有什么好消息?土豆粉的生意又做大了?”

宋晓月摇了摇头,并没有急着告诉她好消息是什么,好奇的道:“你怎么突然想吃辣的了?你该不会是......”她古灵精怪的转动眼珠子,笑着打趣道:“老人们说,酸儿辣女,你肚子里又有了?”

“去你的,净是胡说!”

她跟李俊的关系有些复杂,跟外人道不清说不明。虽说身体是夫妻关系吧,但是她这个芯儿却接受不了。李俊那厮也吃过自己两次豆腐啦,但是什么实质性的关系却从未发生过。都没那啥过,肚子里面怎么可能有货?

“哟哟哟,瞧你这样,不会真的有了吧?”

“我没有,要有也是......”文秀突然住了嘴,好奇的道:“要是我刚刚没听错,你是说酸儿辣女吧?”

“对啊!”宋晓月一脸懵!

文秀突然露出喜色,嚷道:“那你知道哪儿有辣椒卖咯?”

酸儿辣女既然是一句老人们留下来的古话,那就是说,这个时代的人其实还是有辣椒吃的。

她只记得上辈子的辣椒是从明朝才开始有的,然后逐渐取代了什么东西。可是,她个榆木脑袋,愣是把被取代的东西叫什么给忘了。

你说说,要是忘记什么时代出现的辣椒产物而记得之前的东西该多好?

后悔啊!

宋晓月却是摇头,“辣椒是什么?没听过。不过有带辣味的调味料,你让我想想叫什么来着。叫......叫什么茱......茱萸。对,叫茱萸。咱们这儿的人都不怎么吃辣,不知道谁家有呢!”

茱萸?“独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”里的茱萸?

难怪记不住了,光是这两个字都有些不好认。

如果没错的话,明朝以后出现的辣椒,逐渐取代的就是茱萸了!

“秀娘,你好端端的,怎么想吃辣了?真不是你有了?”宋晓月还纠结文秀是不是有身孕了,这才换了口味儿,心里既难过,又羡慕。难过自己肚子还瘪瘪的,羡慕文秀又有孩子了。

文秀真不知道怎么解释才好,哭笑不得的摇头,“真不是,我这想炒麻辣田螺呢,可苦于没有辣椒,这不是想找一找嘛。”话落又觉得有不妥之处,又立即补充道:“都怪上次半路上听那两个人说什么麻辣田螺,要不然我也不会让李俊捞了那么多田螺回来炒。”

话音落下,她还抬手指了指饲养在桶里的田螺。

宋晓月顺着她的手指看去,果然看见了满满一桶的螺蛳,疑惑道:“这个能吃吗?”

“应该能吧,听那两个人说的!”文秀说着模棱两可的话,但心里的独白却是:当然能吃了,那是美味,美味!

宋晓月一向相信文秀,从不质疑她的话,她说能吃,定然就能吃吧。只是这茱萸,却不是特别好找,道:“咱们村儿可能找不到,你若是真想找,我明儿要去镇上买东西,我去帮你问问。”

“镇上有吗?”

她之前已经问过了,没有辣椒!

这么久没吃辣,文秀又有些绝望了。这一桶螺蛳,多半要伴着酸菜炒炒,然后在锅里高温煮了。

“嗯,应该调味铺里能买到吧,我明儿问问就知道了!”

“那行!”

第二天,宋晓月还真的给文秀买回了口味辛辣的茱萸。不过,她却不是在调味铺买到的,而是在药铺里买到的。

文秀看着篮子里的茱萸,喜极而泣,光是看着,想想辣味,她已经垂涎三尺了。

“秀娘,这是食茱萸,即可入药,又可当调味品。”宋晓月把茱萸塞进她手里,将自己听来的话一字不漏的转告她,“别的还有两种也叫茱萸,但是只能入药。你下次买的时候,可要记住了啊!”

“哎!”

记住了,她肯定记住了!

文秀感觉自己快要因为一点茱萸激动疯了!

听人说,只有害喜的人才会因为特别想吃某一样东西而痛哭流涕,文秀这模样,分明就像是害喜的症状。

宋晓月怎么看文秀,都觉得她害喜了。

然而,宋晓月不知道的是,除了害喜的孕妇,吃货也能为了想吃某一样东西而痛哭流涕。

譬如文秀!

茱萸的确如宋晓月说的那样,分为好几种,其中食茱萸既能入药又能当调味料,辛辣,性温。

食茱萸一直都是西南一带的特产,西南人喜辣,所以一直都以食茱萸来调味。在很多的菜里,都会放入食茱萸,从而优化菜肴的味道。

西南一带的调味铺里都有食茱萸卖,但在偏离西南地带,人们并不喜欢吃辣,所以,食茱萸在调味铺里并不常见。但是,因为它能入药,所以在药铺也能被找到。

文秀生活的地方不算北方,但也算不得西南方向,因此,有人吃辣,有人不吃辣。正因为这样,还是有人了解食茱萸的。

有了食茱萸,就相当于有了辣椒,文秀对宋晓月前些万谢之后,便迫不及待的提着食茱萸去厨房倒腾去了。

她除了晚一点用食茱萸调料炒麻辣田螺,首先她要烧油制作熟油辣子。有了熟油辣子,煮面、凉菜就更有味儿了。当然,有了食茱萸,川菜里的水煮系列便能端上桌了。

当天晚上,文秀便做了一道凉拌菜。一半放了熟油辣子,一半没放。但是,包括树儿和桐桐在内,一家人都特别爱吃有熟油辣子的那一盘。吃到最后,没放熟油辣子的那一盘,又重新加了油辣子进去。

树儿和桐桐辣的嘴巴红红,连连倒吸冷气,但是,他们却越辣越香,怎么都不肯吃不辣的。李俊似乎也是第一次吃辣,有些不习惯,但却又舍不得不吃。

辣椒,真的是一种很特别很特别的调味料,吃一次,终身难忘。

晚饭后,李俊按照文秀的吩咐,将桶里的田螺全都剪掉了尾部,然后重新淘洗过后,放进了厨房里。

第二天一早,他又爬起来换水,将浮在面上的几只死螺给捞了出去。

直到中午,文秀开始要炒麻辣田螺这道大菜了。

食茱萸被炒焦以后舂成了粉末备用,螺蛳清洗干净后沥干水分。准备花椒、大料、大茴香等等调味料,把酸菜叶切成细条。

还有一个关键所在,油,菜籽油一定要舍得多放。要不然,没有油气儿,麻辣田螺就一点不好吃。

李俊替文秀准备这些东西时,文秀则带着桐桐去请宋晓月和王燕青吃饭。刚走到半路,她就碰到了正要去她家的刘大河。

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