除夕之夜 下(1 / 2)

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今天这顿饭,是万达为了犒劳这几天辛苦办案,大年夜还要在北镇抚司里值守的兄弟们准备的 。

袁大人和王大人两位今天晚上按例要去皇城内上值守夜,明天一早同圣驾一道去祭祀皇陵,所以没有来“与民同乐”。

因而这顿开在膳堂的“年夜饭”,北镇抚司衙门里职务最高的就是万达万千户了。

老大不在,小鬼造反。

很多本来今天不上值的兄弟都赶来凑热闹,掐着开饭时间才一道走入了衙门,互相拜年。

今天这北镇抚司可是一扫往日的阴森肃穆,而是张灯结彩,一团和气。要不是后面的诏狱依然阴风阵阵,时不时地飘出一声惨叫,旁人还以为这是哪间大酒楼呢。

“万千户,过年好,您吉祥啊。”

“邓总旗,过年好。自己找位子啊,我不招呼你。”

邓翔带着两壶酒走进膳堂,就看到万达正指挥着高会和两个力士将做好的菜,源源不断地从厨房端了出来。

今天来吃年夜饭的锦衣卫有足足三桌人,后厨的人为此杀了六头羊。

“乖乖,这都是什么啊……太丰盛了吧。”

和众人打过招呼,邓翔走到已经入座的杨休羡身边坐下。

看到杨休羡面前空空的酒杯,邓翔笑着扬了扬手里的酒坛。

“这是南京锦衣卫的朋友送我的‘香雪梅’酒。难得今天不用上值,在膳堂用餐还能喝酒,我就把它给带来了。大人一定要尝尝。”

杨休羡笑着和他碰了一杯。

“怎么今天不在家吃团圆饭,嫂子不会生气?”

和单身汉杨休羡还有高会不同,邓翔有妻有女。在京中也有宅子,还有仆人和老妈子,可谓小康之家。

“带着闺女一起去大兴娘家过年了。她非要说内城里血腥味太重,受不了。我怎么就闻不出来呢?”

“那是因为我们身上已经沾满了血,每天又进出诏狱,早就习惯了吧。”

杨休羡苦笑。

邓翔在京师的宅子,就在西市附近,一推窗就能看到四牌楼繁华的街道……和几百个灯笼似得摇晃的人头。

不想女儿看到这糟心的一幕,邓夫人决定什么时候这批人头被撤下去了,什么时候再回北京。

“万大人,这都是什么菜,叫什么名字?”

看到这放了满满当当一桌的菜肴,冷的,热的,汤的,羹的琳琅满目,有些认识,有些压根都没见过,邱子晋实在忍不住问道。

“今天是全羊宴,说起来大家都是托了邱监生的福才能吃到这一顿呢。”

“谢谢邱监生,邱监生以后常来!”

众人起哄道。

“哪里,哪里,我会再接再厉的。”

邱子晋人小脸皮厚,恬不知耻地表示明年将会继续蹭饭。

万达也跟着笑的开心,指着面前的菜碟一个个介绍起来。

“这是碟冷盘,叫做白切羊肉。北方挺少见,南方那边吃得多。用上好的山羊,整只羊下锅熬煮,上头要用石头压着。等出锅冷却后,羊肉和羊脂冻成一大块。用刀子切薄片后,可以配甜面酱或者醋碟吃,没有丁点膻味,非常爽口。”

邓翔低头,发现这盘晶莹剔透的羊肉旁边果然配着一碗醋和一碗甜面酱。

“这是清炖羊肉,大家平日一定都吃过,不过我还在里面放了肉苁蓉——冬天吃了,不但暖身,还能壮阳哦!”

众人顿时怪叫一片。

“这个呢,叫做‘它似蜜’,就是蜜汁羊里脊,是一道炒菜。甜美无比,滑嫩可口。大家一定要尝尝!”

它似蜜是清廷里的名菜,最得慈禧老佛爷的喜爱,在这时代还没有人吃过呢。一定会受这帮喜欢甜食的明朝人喜欢。

万达就挨个介绍了拌羊舌,炸羊脆骨,烩羊蹄,烩羊腰,清蒸羊肺,红烧羊腱子肉,绣球羊脑等等,总之把羊身上每一处能利用的地方都做成了一道菜,听得众人心服口服。

“等等,不是‘全羊宴’么?这里怎么有一道凉拌白萝卜丝?”

邱子晋指着放在角落里的菜碟问道。

“这就是‘羊毛’啊,雪白雪白,像不像啊?”

万达眨了眨眼,回答道。

“绝了!”

邓翔拍手叹道。

“这算什么?重头戏还没上呢!”

万达回头,对着后厨的方向拍了拍手。

就看到后厨那帮人,从厨房里端出了三个铜制大碳炉,还有切好的雪花羊肉和各种生的羊下水走了出来。

“这个我知道,这是羊肉锅子。”

邱子晋眉开眼笑。

“锅子不稀奇,关键是我这个蘸料……”

万达起身,一把掀开盖在托盘上的白布,露出了下面一叠叠拌好的料碟。

“这是韭花酱……不对,这里面红色的是什么?”

众人挨个接过料碟,好奇地闻了闻。

“好辣好辣!舌头都麻了。好家伙,又辣又香!真带劲!”

邱子晋忍不住好奇,用筷子沾了点酱料,谁知道只是舌尖触碰到了一丁点而已,就觉得一阵火辣辣的疼。

不过虽然疼,却又是满口生香,让人忍不住想要再来一口。

这香料太奇怪了,饶是邱子晋这样的吃货,都不能尝过这样新奇的辣味,立即拉住万达问东问西起来。

“我先不说,等一会儿大家吃了,告诉我喜欢不喜欢,我再说!”

万达笑着,解下围兜也入了席,坐上最上首。

“大人,说两句吧,大家一起干一杯。”

杨休羡笑着给他倒酒。

“好……那就先恭祝皇帝陛下,千秋万岁,长乐未央。”

万达站了起来,端起酒杯,对着皇城的方向遥祝。

众人也一起起身,遥祝陛下万岁,娘娘千岁。

“再祈愿大明明年可以风调雨顺,国泰民安,永无饥馁。”

万达说着,将杯中之酒一饮而尽。

当初刚来京城,准备进宫前,内侍们对老万家几个人突击培训的时候,可是教了很多吉祥话的。

如今说来,也甚是顺口。

“国泰民安,永无饥馁。”

众人附和道,也都满饮下了杯中美酒。

放下酒杯,众人迫不及待地拿起筷子,对着满桌的佳肴频频下箸。

白切羊肉爽口,它似蜜香甜,羊脑滑嫩,羊骨爽脆,大家伙边吃边朝着万达和厨子们比大拇指。

这顿“年夜饭”的水准,京师里没有一家酒楼比得上。今天来衙门里过年,果然是正确的决定!

“唔……这什么味道,怎么会这么香。”

把烫熟的羊肉片从清汤锅子中捞起,放在眼前这个奇怪的酱料碟里蘸了。

才送入口中,邱子晋本来细长的眼睛都睁大成了圆形。

“唔唔,好辣,好奇怪的辣味。但是真的好好吃。是不是,高会,是不是奇怪的很?”

一口咽下了羊肉,邱子晋用胳膊捅了捅坐在他旁边高会的的胳臂,惊奇地连连问道。

后者连个眼神都欠奉,不只是忙碌地低头涮肉,抬头喝酒。

“可以啊万千户,这东西是你弄出来的?绿的这个,我知道是韭花,红的又是什么呢?”

杨休羡尝了一口裹满了这红红绿绿蘸料的肥嫩羊肉,惊喜地看着满脸得意的万达。

“这可是宫里的东西,是娘娘赏给我的,今天让你们也沾沾光。”

万达自己也夹起一块烫好的羊肉沾了酱放进嘴里,然后摇头晃脑地说道,“不愧是我,真好吃。”

这些是姐姐万贞儿,在万达第一次入宫的时候赏赐的辣椒种子,种出来的第一批辣椒。

因为万达是第一次尝试在盆里种辣椒,也不知道这六百年前辣椒的习性和后世有什么不同,只是在房间里种了十几盆,产量非常有限。

关键是这个辣椒的辣度如何,香味如何也完全不得而知。

前几天万达在家尝试做了一道麻婆豆腐,用他熬制的辣椒酱,配上四川麻椒,把老万家的几个人吃的大呼过瘾。

当然,也有完全无法接受这种辣味的人。比如嫂子张氏,只尝了一口整张脸就涨的通红,灌了好多碗蜜水才消退。

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