第559章 这么长这么大补更二(2 / 2)
“燕姐,叶神要给你做黄山乌鸦汤。”粤来粤美说着,笑嘻嘻的扭头看向大唐宫三十八号。
只是当她看到大唐宫三十八号的表情的时候,直接说不出话来了。
因为她发现大唐宫三十八号的眼睛死死的盯着叶飞手中的“乌鸦”,性感的小嘴张的圆圆的,一副过见鬼的样子。
“怎么了?燕姐。”粤来粤美不解的问道。
大唐宫三十八号伸出手,她的手指都有点哆嗦,指着叶飞手中的黑鸟,道:“这是…….这是真的吗?”
叶飞见大唐宫三十八号的表情,就知道这丫头估计认识这种黑鸽子,笑着点点头,道:“你想说什么?”
“黄山黑鸽?”
“是的。”
“怎么可能?!这种鸽子早就没有了好不好,虽然我不是一个专业的厨师,我也不是一个对鸟感兴趣的人,但是我还是从我们老一辈人的口中听说过,说黄山炖鸽最极品的并不是现在的鸽子,而是很久很久以前的黄山黑鸽,只是这种鸽子他们说都绝迹百年了啊,也就是只有传说才有的,你你…….”
粤来粤美一听,赶忙将脑袋伸到鸽子前,很认真的打量了一下,道:“燕姐,这真是一只鸽子啊?”
“这何止是一只鸽子啊,这是一只用来做黄山炖鸽最顶级的食材黄山黑鸽啊,走运了,今天真的是太走运了啊。”大唐宫三十八号最后甚至都有点手舞足蹈了。
叶飞道:“这确实是一只黄山黑鸽,虽然不多,但是我朋友的能耐比较大,找到了一只,今天就为你做了。”
大唐宫三十八号感动的差一点哭,太幸福了,真的太幸福了。
“谢谢叶神。”
“不用谢。”
说完这句,叶飞心里默默的又跟了一句:“谢什么啊,自己选的路啊,跪着也得走完好不好。”
做黄山炖鸽,首先就是宰杀鸽子。
鸽子这种飞禽的宰杀办法和鸡鸭鹅的宰杀办法还不同,因为鸽子血是非常重要的食材,在炖汤的时候也有很重要的作用,所以鸽子尽量不用放血来宰杀,因为放血会造成鸽子的营养流失。
宰杀鸽子通常有两种办法,第一就是溺死法,第二就是灌烈酒。
叶飞要做汤,用不着烈酒,所以他采用第一种办法,就是溺亡。
就见他抓住鸽子的两只翅膀,又拿过一个大号的盘子,接了大半盆水,直接将鸽子按了进去。
没多久,黑鸽溺亡。
叶飞并没有着急着处理,因为这个时候鸽子血还是流动的,宰杀还会有血液流出来,要放置一会儿时间,等到鸽子血凝固之后再处理。
将鸽子先放在一旁,叶飞拿过一口烧水锅开始烧水,一会儿要给鸽子退毛。
水烧上,叶飞又开始从储物格里面拿其它的材料。
黄山炖鸽,这道汤里面不仅仅是只有鸽子,还有一种食材,是山药。
山药,又叫土薯、淮山,还有地方叫山薯的,不同的地方称呼不同。
这东西可是好食材,可以说人体的五脏六腑它都能够滋养,另外和灵芝熬汤,还能预防糖尿病。
可以说这就是一种药效极其全面的药材。
黄山炖鸽之所以能够成为一道很受欢迎的美食,就是因为它不仅美味,而且它的营养也是非常丰富的。
将山药拿出来,然后是葱姜,白糖,精盐,浓鸡汤等。
等到所有的食材拿出来之后,叶飞将山药清洗了一下,削去皮,然后切成四五厘米长的段,再次清洗。
等到这些完成之后,锅里的水也差不多烧好了,叶飞先用一点水将山药淖了一下,放在一旁备用。
水烧好并不是说水烧开了,去鸽子毛和去鸡毛差不多,水烧开了反而不好拔,七八十度最好。
将锅里鸽子放在盆子里,然后将热水倒了进去。
然后拎着鸽子腿翻了几下,等到所有的毛都被热水浸透之后,叶飞开始动手拔毛。
等到所有的鸽子毛拔掉,叶飞才开始动手去除鸽子内脏。
在鸽子的后面用一把锋利的小刀划开一道口子,将里面的内脏掏了出来,扔掉。
就算这些东西再极品也不用,因为做这道汤用不着这些东西。
等到一只鸽子处理好之后,叶飞并没有开始炖,而是再次烧了一锅开水,将鸽子烫了一下。
这个步骤主要就是除去鸽子本身的腥味,等到鸽子烫好之后,叶飞拿出了一个红陶炖锅,清洗了一下之后,将鸽子放了进去,然后将葱切段,姜切片也放进去,这才将山药放入,最后精盐,白砂糖和鸡汤这些辅材一同放入,开始上锅蒸。
这个过程是比较长的,在趁鸽子汤蒸的时候,叶飞开始做象拔蚌。
他硬着头皮打开一个储物格,他先看了看,当看到里面的东西之后,这货就有点想尿遁的感觉。
最后他看了看三个美女,咳嗽了一声,一伸手将这只象拔蚌拿了出来。
他刚刚拿出来,粤来粤美就惊呼道:“我靠,这么长?这么大?”
叶飞:“………..”
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