第23章（1 / 2）

“既然老板会做佛跳墙，那平时也给我们做呗！”食客们看着嘴边的美食却吃不到，别提多么心急了。

张易伟说：“我们老板说了，要吃佛跳墙也是可以的，但是必须得提前两天预订。”像这种名菜，只能提前预订，一是因为材料太贵，如果做了卖不出去，那得多亏，二是因为佛跳墙烹饪的时间非常长，不提前预订，临时根本吃不上。

“可以，可以，多少钱一份？”食客们问。

张易伟说：“大坛装2588，中坛装1988。单人份的298一份。”

“那是多大一坛？”

“大坛装10人份，中坛装7人份。”张易伟把阿海新定下来的菜单倒背如流。

还真贵，不过对于真正的饕餮来说，这真不算什么，吃一顿又不会吃穷，但是不吃却终身遗憾，先别说了，预订吧。于是当天就预订出去了几十份佛跳墙。

当天下午，钟彦宏安排的临时服务员提前过来了，由张易伟和赵晓阳给他们做上菜培训，这俩小子还挺乐呵。其实人家也不怎么用他们培训，这些服务员从事服务行业比他们资历老得多，只需要注意一下上菜的细节问题就可以了。

这些人闻着厨房里的佛跳墙香味，又听着张易伟这小子把这里的饭菜夸得天上有人间无，想着明天中午还能在这里吃一顿饭，都分外期待。

第二天上午，海霸王门口推出水牌，热烈庆祝xxx老人寿诞，下面加了行小字“中午暂不迎外客”。

一大早，阿海和于路还有临时厨师就开始准备中午的菜，刘浩洋很早就过来了，也来厨房帮忙。

十点钟左右，客人就开始来了，临时服务员们也到了，跟着一起的，居然还有他们的老板钟彦宏。

于路有些意外：“钟老板，你不会现在就想吃佛跳墙了吧？”

钟彦宏笑盈盈的跟于路说话，眼睛看着的却是刘浩洋：“不是，我闲得无事，过来帮忙，免费的，于老板欢迎吗？”

于路不知道他葫芦里卖的什么药，只能说：“当然是欢迎的。”

刘浩洋正在帮忙剥皮蛋，此时猛地一用力，就将手里的皮蛋捏了个稀巴烂。阿海正好看见了这一幕，扭头看看钟彦宏，笑了一下，原来是这么回事。

第25章 第二十五章 海霸王火了

钟彦宏将身上的风衣一脱，袖子一捋：“我能帮忙做什么？要不我也来剥蛋吧。”说完就凑到刘浩洋身边去了。

刘浩洋浑身僵硬，额头上青筋都暴绽出来了，猛地站起来：“皮蛋让给你剥吧。阿路，还有什么要做的？”

“你帮我把装佛跳墙的汤盅清洗一下吧，小心点，轻拿轻放啊，有缺口的帮忙挑出来。”于路忙得晕头转向，完全没有注意到刘浩洋情绪的变化，饭店的碗全都是从餐具消毒工厂租来的，虽然都是密封好的，用之前，还是要用热水烫一遍，挑一挑，有缺口不要。

刘浩洋赶紧答应了，去清洗汤盅。钟彦宏看他躲着自己，不由得摇了摇头，扭头和阿海说话：“阿海师傅，佛跳墙呢，在哪儿？昨天他们说香得馋人，今天怎么没了？”

阿海说：“都在那儿。”

钟彦宏扭头一看，靠里墙那边的灶头上，十几个坛子一溜儿并排着，安静得仿佛根本就没在煮东西似的，他凑过去嗅了嗅：“没闻到香味儿啊。”

阿海笑：“当然没有香味，佛跳墙本来就是焖出来的。”

“那昨天那么多人闻着的不是佛跳墙？”钟彦宏分明听手下的员工将佛跳墙的香味形容得天上有地上无。

“那是我昨天试做的。”阿海淡淡地说，当然，也是故意为之，做广告宣传嘛。

真正的佛跳墙，是要在密闭的容器里烹制，将鸡、鸭、羊肉、蹄筋、火腿、海参、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、鸽蛋、笋干、香菇等十八种配料分别处理调制好，然后一层层码在坛子里，用荷叶密封坛口，再盖上盖子煨焖，大火烧开之后，再用小火焖上五六个小时，这样烹制出来的食材滋味互相渗透，一料多味，口感软嫩，浓厚多汁，却又丝毫不显油腻。

烹制佛跳墙，最好的容器自然是绍兴酒坛，专做佛跳墙的酒楼，这方面都是很讲究的。海霸王这边之前并没有专门烹制佛跳墙，是以材料也不太充分，只能用一般的陶制瓦坛烹饪。

“那什么时候可以吃？”钟彦宏舔着嘴角问。

于路闻言笑着摇了一下头，他来帮忙果然是假，踅摸吃的才是真的。刘浩洋毫不客气地说：“这又不是给你做的，要点脸么？”

钟彦宏笑着说：“我早就订好了，不信你问于老板。”

于路哑然失笑，说起来确实是早就订好了，便说：“一会儿耗子你也尝尝。”

“我不要，这东西死贵死贵的，不要钱的啊？”刘浩洋才舍不得浪费于路的东西。

于路笑着说：“我们做的总要比实际要求的稍微多一点，以防有什么意外。”

钟彦宏说：“我请小刘警官吃，不让于老板吃亏。”

刘浩洋看着钟彦宏：“佛跳墙而已，我自己买不起吗？”

钟彦宏笑：“你当然买得起，但是我想请你吃。”

“收起你那假惺惺的好意，不稀罕！”刘浩洋翻了个白眼。

于路听着他俩的对话，这才后知后觉地察觉到有些不对劲，钟彦宏说他是耗子的朋友，但为什么耗子对他并不像是朋友那样，倒像是冤家对头，他有些不解地看着刘浩洋，不过还是没去问究竟，因为忙不过来。

虽然钟彦宏老板确实是来打酱油的，但是其他人还是有条不紊地做着自己该做的事。十一点半，宴席正式开始，虽然没有统一着装，钟彦宏手下那些服务员们都穿上了他们原本的工作服——衬衫马甲，看起来还有点像那么回事。

先上的是冷盘，他们这儿最大的特色，自然就是卤水拼盘和凉拌海鲜拼盘，因为是冬天，冷菜相对较少，接着上的就是清蒸石斑鱼、白灼鲜虾、蒜蓉生蚝、鸡丝烩鱼翅等热菜，到第九道菜时，佛跳墙终于登场了。还没上菜，厨房那边的异香就充斥了整个前台楼上楼下的空间，昨天一坛佛跳墙引起的效果就有那么强烈，今天十几坛佛跳墙同时开坛，那浓烈醇厚的香味简直要把人的魂都勾走了。

正在吃饭的客人已经受不住诱惑了，大家全都停了筷子，眼巴巴瞅着上菜的方向，期盼着佛跳墙的到来。

宴席的主桌上，这次宴会的两个主角寿星公和他多年没见的弟弟聊天，弟弟说：“大哥，你闻见没有，就是这个味，当年我离开国内之前，在漳州吃到过的那道佛跳墙，就是这个味！我想了多少年啊，没想到时隔几十年，居然还能吃到，真叫人高兴。”

寿星公点头：“怎么不记得，你还偷偷藏了人家装菜的那个汤盅回来。”

“对，那个汤盅还在家里吗？我还记得是个印着金色和黄色花纹的瓷盅，漂亮得很。”弟弟笑得满脸都是菊花。

寿星公说：“后来一直都没坏啊，可能是阿大阿二他们几个分家时拿走了。”

老人们忆着旧，服务员们送菜过来了，这一次他们是每三个人负责一张桌子，两个人负责端托盘，每个托盘里五个白地赭黄花纹的汤盅，另一人负责将汤盅分发给客人。

先拿到汤盅的人迫不及待地揭开盖子，大家都不由得吸溜了一下口水，生怕它自己不自觉地滴落了下来，实在是香得太叫人抵抗不住诱惑了。

钟彦宏在厨房里笑：“我手下那些孩子们抗诱惑能力还挺强，居然还能走得动道。”