第1465章 牛肉胡辣汤上(2 / 2)
要做给老人们***品级的胡辣汤自然是有些不够看的。
所以徐拙用菜品升级的奖励,一口气把这道美食砸到了a级。
好不容易有了动手做美食的机会,他自然不会错过。
而且这些大爷大妈天生就是广播员,当年在林平市的时候,四方面馆就是靠李四富的大嘴巴吸引来了顾客。
现在,老杨头他们可是李四福的max版,所以更要认真对待了。
只要让他们满意,至少能给店里带来一大票顾客,而且这些老人都不差钱,开业后大概率人手一张会员卡。
所以这会儿给大家做菜,也算是让他们提前适应一下新店菜品的味道。
胡辣汤这种美味,在中原甚至山西陕西河北等地都随处可见,别看卖相不行,但味道,却让每个人中原人都魂牵梦萦。
胡辣汤因为颜值的问题,多次被外地人吐槽,也多次被推上热搜。
但中原人却觉得挺好的,这不比京城的炒肝儿卤煮看上去好看吗?
各地都有味道超好的胡辣汤,很多卖胡辣汤的店甚至连招牌都没有,但这不用怕,只要早饭时候围的人很多,那你就大胆的坐吃,味道绝对不会翻车。
徐拙一口气把胡辣汤砸到a级之后,才发现这道美食,并没有想象中那么简单。
至少,a级的胡辣汤,已经完全脱离了家常美味的范畴。
这个级别的胡辣汤,说实话哪怕在中原本地,也没几家能达到的,毕竟现在的胡辣汤店都是以利润为主,食材方面能省则省。
跟自己在家做可不一样。
其实在中原地区,基本上每个超市都能买到胡辣汤料,买回家后配一些干菜或者配菜进行熬煮,就能做出美味的胡辣汤。
但这种胡辣汤,只能算是入门级别。
跟好喝正宗的做法相去甚远。
比如徐拙不计代价砸到的a级胡辣汤做法,跟家庭做法和早餐摊的做法,就有很大区别。
胡辣汤的普通做法,一般用清水就行,而a级做饭,则必须要采用卤牛肉汤来熬制。
用卤牛肉汤来做胡辣汤,不仅能让汤里有浓郁的卤香味儿,而且牛肉汤里的精华也会完美的融入到胡辣汤里。
不管多冷的冬天,来上这么一碗胡辣汤,绝对让人浑身舒爽。
除了卤牛肉汤之外,这道美食还会用到上好的卤牛肉、牛油、干黄花菜、金针菇、木耳、海带、花生、豆腐皮、面筋、粉条等食材。
配菜方面的自由度很高,基本上耐煮的都可以放进去。
不过牛油和卤牛肉,则是灵魂一般的缩在,像要好吃,这两样是绝对不能少的。
在老杨头家的厨房里,徐拙把所有食材全都配好之后,开始做胡辣汤这道美味。
他首先做的,就是把买来的牛腱子肉给卤上了。
a级胡辣汤必须要用卤牛肉汤,这会儿新店还没开业,徐拙一时间不知道从哪弄,索性卖了二十斤牛肉在老杨头家里做。
正好也让大家尝尝自己卤牛肉的手艺。
牛肉卤上之后,他便拿着面粉,开始和面,准备洗面筋。
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