第1445章 把子肉的历史（2 / 2）

当时因为漕运，运河两岸催生出了很多针对河工的美食，把子肉就是其中之一。

把子肉的这种形式，就非常适合漕运，因为漕运时候，船靠岸的时间不固定，出发的时间也不固定，有时候时间很短，所以就要求下船就能吃到肉。

所以卖把子肉的饭店，都会把肉放在一个瓦罐里或者锅里慢慢煨着，啥时候有客人来啥时候直接就能吃。

这种大口吃肉的方式很快就盛行起来，并且沿运河流域流传来开，济宁、徐州等地，就是这样有把子肉这道菜品的。

另外，流传到济宁的时候，因为那时候铁锅少，大家炖肉还是更习惯在瓦罐里炖煮，所以这边的把子肉，也被称之为甏（bèng）肉。

所谓的甏，指的就是大号的瓦盆坛子或者瓮。

而甏肉，就是用大号的瓦罐做出来的肉，这种肉味道和口感几乎跟把子肉一模一样，不过在流传和本土化的过程中，出现少许的差别而已。

用谷全运的话说就是，甏肉的甜咸味儿更加突出清晰一些，而把子肉相对来说更温和一些。

除了调味方面的诧异之外，别的全都一样。

到了现在，甚至做法也一样，按照传统做法，把子肉用什么容器做都行，而甏肉只能用瓦罐来做。

但如今的甏肉，全都是在铁锅里做好，只有卖的时候才特意盛入瓦罐中。

这会儿因为在直播，所以徐拙没问谷全运跟葛家的矛盾，谷全运也一直没提这茬，三人像是吃播一样边吃边聊，偶尔有附近的粉丝过来打招呼，谷全运全都免单了。

这么好的宣传机会，他可不会错过。

免这几单少挣不了几个钱，但在徐拙以及季明宇的粉丝圈中，却能造成很深远的影响。

吃饱喝足后，今天的直播也差不多告一段落。

三人吃着把子肉和店里的其他招牌菜，喝了一瓶白酒，宾主尽欢。

当然了，这里的宾主尽欢是站在徐拙的角度上看的，不过他估计谷全运是没喝过瘾，因为之前服务员拿酒时候小声嘟囔了一句话。

“这还不够你一个人喝哩。”

回头有机会了，介绍崔勇和蒋大彪跟他认识一下，看中原人山东人东北人，到底哪边的人最能喝。

把杯里的酒喝完，季明宇就下播了。

一顿饭吃了一个多小时，这会儿店里熙熙攘攘的全都是人，门口也有很多人在排队等位置。

这更说明了人家生意火爆。

谷全运把两人送到外面，冲徐拙说道：“兄弟，你准备弄的那个鲁菜厨师联盟我加入了，不光是我，连我店里厨师以及在圈子里的亲戚朋友全都加入。那些店你们都崩去，我跟陶亮哥俩人去通知就行了。”

刚刚吃饭的时候，徐拙给谷全运看了一下接下来的行程安排，防止再遇到这种进店就是熟人的情况，弄得像是提前排练过一样。

结果谷全运一激动，把接下来的活儿全都包了。

他毕竟在京城餐饮圈子混迹了这么多年，跟那些店的老板多少都能说得上话，就不用徐拙来回跑了。

这挺好的，季明宇笑着说道：“那回头怎么也得给全运哥一个副会长当当。”

谷全运摆摆手说道：“我才不当那玩意儿呢，我就一个要求，没事多给葛家的人上上眼药，他们坑过我爸，我一直咽不下这口气。”