第1338章 年夜饭头道菜,出锅（2 / 2）

赵金马告诫徐拙的时候，锅里的水烧开了。

他用勺子在锅里搅拌几下，这样能够确保刚刚放进去的食盐已经彻底化开。

接着，他便将刚刚切好的那些粉皮倒进了锅里。

粉皮入锅后，要用勺子快速搅动几下，把锅里的粉皮搅散，这样能够让粉皮受热均匀，不会出现煮太过的情况。

趁着这个世界，赵金马拿着一个比较大一点的盆，在里面接了大半盆四十来度的温热水。

这一步让徐拙有些意外，不知道是什么操作。

不过这会儿在拍摄视频，徐拙便忍住没问，而是静静的看着。

这样不容易暴露他什么都不懂的事实，也算是一个最稳妥的选择。

焯水的时间不用太久，也就最多一分钟的样子，赵金马便拿着大漏勺，将锅里的粉皮捞了出来。

捞出来之后，他稍微控一下水，然后倒进了刚刚准备好的温水盆中。

用勺子在盆里搅动几下，把粉皮认真淘洗两遍，然后赵金马再次捞出来，放在一边控水。

做完这些之后，他这才说道：“冬天不能吃过凉水的粉皮，但是粉皮不焯水的话，很容易发黏，所以焯水出锅之后要过一遍温热水，把表面发黏的部分洗下来，这样粉皮吃起来才会爽滑可口，非常过瘾。”

这些小细节还真挺重要的，徐拙觉得，假如没有赵金马提示的话，他就算一直比葫芦画瓢，做出来的肉丝带底也绝对惨不忍睹。

等到粉皮控水差不多的时候，赵金马将粉皮倒进一个小一点的盆里，然后把刚刚调好的料汁端过来，往里面加了一点芥末油，重新搅拌一下，然后倒进了粉皮中。

接着，他用筷子开始搅拌粉皮和料汁。

在搅拌的时候，赵金马说道：“芥末油挥发得比较快，所以要等到用的时候再放，这里面虽然已经放了芥末酱，但是芥末酱只能吃到味道，闻的话并不明显，所以再放点芥末油进去，这样不管吃起来还是闻起来，都非常过瘾。”

虽然话是这么说，但是徐拙却觉得，这老头明显是在难为等会儿想吃这道菜的人。

这又是芥末油又是芥末酱的，吃起来绝对能让鼻子通透。

搅拌均匀后，赵金马将盆里的粉皮盛在一个深一点的盘子里，倒进去之后，在最上面淋上一点芝麻酱，然后把刚刚炒好的芹菜肉丝放在最上面。

一道美味可口的肉丝带底就已经做好了。

徐拙端着这道菜先让摄像师们拍特写，然后送到旁边准备好的一张大桌子上。

年夜饭嘛，不能光说说就行了，得真的全都摆出来才行。

所以徐拙特意让店里送来一个备用的圆形餐桌来摆放这些菜品。

菜品做好之后，赵金马刚想对着镜头再说点什么，这里的房门就被人推开，冯卫国大步走了进来：“老赵，你弄好了没？弄好了就别愣着了，赶紧给我腾地方。”

说完他又冲徐拙说道：“小拙你可别走啊，等会儿我要做的这道醋泡花生还得你帮忙才行，没你在，总觉得拍出来的视频不吸引人。”