第963章 想不想学闻喜煮饼求票（2 / 2）

不然京城的四合院啥时候才能到手啊？

哪怕顾客们反应一般呢，也能密封包装好放徐小厨的旗舰店进行售卖。

豆泥过滤得很快，也就十来分钟时间吧，那小半锅豆泥就已经过滤完毕。

煮的时候放水多的好处，这会儿就体现出来了。

过滤完毕后，徐拙就开始做接下来的步骤——糖炒。

这一步说是炒，但其实锅里是不放油的，具体的做法就跟做擀面皮的步骤差不多，把稀稀的豆泥倒进锅里开始搅动，一直到粘稠不粘锅为止。

徐拙把不粘锅放在灶上，不等锅烧热就将盆里的那些豆泥全都倒进锅里，然后再往锅里放两大勺白砂糖。

这一步不仅是为了给豌豆增加甜味儿，更主要的是用这种方式，把豌豆的香味儿激发出来。

随着时间的增加，锅里的豌豆泥越来越粘稠，同时香味儿也越来越浓郁。

不过这距离完成还早，还需要进一步的翻炒。

一直到用铲子铲起锅里的豌豆泥，豌豆泥滴落下来后会出现层层叠叠的现象才能关火出锅。

“为什么不继续炒了？”

徐拙刚把火关掉，才发现冯卫国不知道什么时候凑了过来，双眼直勾勾的看着锅里的豌豆泥，仿佛在想什么。

徐拙笑着说道：“这个程度是最好的，再炒下去，豌豆黄凝固之后就会干裂，口感也会变差。”

豌豆黄不是炒得越干越好，而是炒得像巧克力酱那样就好。

这点倒是跟炒红薯泥有些相似。

徐拙把锅里的豌豆泥盛出来，放进一个深一点的四方托盘中，用锅铲抹平，就让一个帮厨送到了冷库中进行冷却。

做完这一步之后，他看着一直没有说话的冯卫国问道：“冯爷爷在这睹物思人还是想起了以前当学徒时候挨训的经历了？”

冯卫国白了他一眼：“你这孩子，也开始这么没大没小了。”

顿了一下他说道：“这做法跟我们山西的绿豆糕很相似，也是这么做成的。小拙，想不想学山西的甜品？”

徐拙愣了一下：“既然绿豆糕跟这个做法一样，回头我用绿豆试一下就行了呗，还用学？”

冯卫国笑了笑：“不是学这个，是学另一种山西的甜品，名叫闻喜煮饼，这是山西点心中的饼点之王。”

闻喜煮饼？

徐拙诧异的问道：“水煮的？”

冯卫国摇了摇头：“不，油炸的。山西人习惯把炸说成煮，你想学的话，回头我教你。”

徐拙自然满口答应了下来，他对这种没见过的美食有着很强的兴趣，所以听了冯卫国这话就没有拒绝。

不过本周没时间学，因为马上就要出去挖野菜了。

好不容易能陪一次老太太，可不能让别的事情耽误。

他刚打算跟冯卫国说一声，谁知这老头先开口了：“这几天我一直教兴旺做面食，煮饼的事儿，等过些天我不忙了再说吧。”

嗯？

居然为了郭兴旺把我冷落在一旁。

看来收徒弟的奖励，快到手了。

想到这里，徐拙突然觉得，那个螃蟹的任务也得提提速，今年把这些边角料的任务全做完，明年踏踏实实奋斗一年，争取后年把四合院买到手！