第908章 震惊虾片的制作竟然如此求月（2 / 2）

这一步其实有个小讲究，就是加土豆淀粉的时候，最好放点土豆全粉，这样炸的时候，虾片膨胀得会更大更漂亮。

所谓的土豆全粉，就是把土豆片烘干后磨成的粉末，这种粉里保留有土豆的风味，是很多美食都必不可少的配料。

魏君明在虾泥中加了两勺土豆全粉，用筷子搅拌几下，又开始往盆里加土豆淀粉。

继续搅拌，当盆里的虾泥还不足以揉成面团的时候，就继续往里加土豆淀粉。

这样用少量多次的方式，一直等到虾泥能揉成面团为止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的面疙瘩。

“做虾片有一点要记住，只能用木薯淀粉或者土豆淀粉，别的淀粉都不行。”

魏君明说完，用手把盆里的虾泥揉成一个光滑的面团。

放在案板搓成长条，用刀切成二十厘米左右的长段。

接着起锅烧水，等水开后把切好的长段放进锅里煮，煮到所有长段都漂起来以后再煮十来分钟就好了。

“这一步一定要煮透，宁愿多煮一会儿，也不能让里面是生的，不然就影响虾片的口味和成品的味道。”

魏君明说完，把已经煮好的长条捞出来放在冷水中投凉。

这时候其实已经可以吃了，不过想要做成虾片，还得有点耐心才行。

凉透的长条要彻底干透才能使用，这一步可以放在冰箱中，也可以用烤箱低温烤干，还可以用食物烘干机来做。

当然了，假如不着急的话，最好的方式还是自然晾干。

魏君明放在了烘干机中，反正徐拙不着急回去，这虾片自然也不用急着做出来。

中午，徐拙把崔勇胖哥大姜胡大宝等人喊过来一块儿吃了顿饭，天冷了，大家一边吃火锅一边聊着天，倒也挺美的。

到下午的时候，那些长条已经彻底烘干，可以切片了。

这一步没啥难度，反正尽量切薄就行了，片越薄，炸出来的虾片就越完美。

为了增加花样，徐拙在切片的时候，还切了一些两寸长的细丝，炸出来就是虾条。

切好的片和条，继续放进烘干机中烘干，水分越少，炸的时候就越膨胀。

等到吃过晚饭后，魏君明看了了烘干机中的虾片说道：“已经干透了，可以进行油炸。”

于可可一听就欢呼起来，也不回去复习了，要跟着一块儿做。

女孩子嘛，尤其是不会做饭吗女孩子，对于这种放进油锅中就迅速膨胀的食物格外感兴趣。

比如于可可，就经常搜一些印度人做膨胀食物的视频看，还美其名曰：神奇的印度魔法。

现在终于可以近距离感受一下魔法的威力了，这丫头怎会不激动？

她甚至还让周雯打开直播间，给大家直播炸虾片的过程。

周雯也挺感兴趣，不过川味小馆你后厨这会儿正忙着呢，不方便做直播，所以这才作罢。

锅里倒油，油温六成热的时候下入虾片。

虾片遇到热油后，在几秒内就会膨胀两三倍。

等到虾片完全膨胀后，就得赶紧捞出来，避免炸时间太长造成虾片发苦发硬，影响口感。

在于可可端着一筐虾片出去吃的时候，魏君明突然看着徐拙问了一句。

“小拙，我看你油炸功底不错，要不我明天教你做辣子鸡怎么样？这对你来说应该不难……”