第728章 新店考验第五环求月票（2 / 2）

只不过现在没有出现苗头而已。

不能掉以轻心啊。

得让唐晓颖和陈桂芳抓紧时间赶进度，争取把店里的所有设施全部购置到位。

另外什么充值系统之类的东西，也尽快搞定。

不能让这些事情耽误开店的进度。

虽然现在摸不清难点在哪里，但也要积极应对。

晚上十点，徐拙开车回去休息的时候，老爷子突然看着徐拙问道：“听冯卫国说，想做四喜丸子了？”

没等徐拙回答，老爷子又说道：“四喜丸子可有些麻烦，你想学的话我明天给你做一遍，你先熟悉一下大概的步骤。”

徐拙没想到老爷子这么关注自己。

心里暖暖的。

他没话找话的问道：“爷爷，四喜丸子跟狮子头都有什么区别啊？”

一说起这个，老爷子就来劲了。

不过或许是因为跟于培庸关系缓和的原因，这次倒没说淮扬菜是源自鲁菜、狮子头是模仿四喜丸子这种话。

四喜丸子和狮子头很相似，但也有不一样的地方。

首先是馅料有区别。

虽然两者都是用三分肥七分瘦的肉来做馅料，但是四喜丸子的肉馅因为是剁出来的，所以肉粒更加细小，也就跟生大米差不多。

而狮子头则是一刀不剁，是把肉细细切成石榴籽大小，难度要高很多。

另外，四喜丸子虽然也会把肉馅打到起胶的状态，但是里面还是要放淀粉水，这样肉馅才会紧紧的抱成一团。

不管怎么炖煮都不会散开。

而讲究的狮子头，完全不放生粉水，全靠不断揉搓拍打让肉粒起胶凝聚成团，肉团非常松散，所以做的时候要小火慢炖。

还有就是，狮子头里面会放别的配料，而四喜丸子，除了肉之外只放马蹄碎。

不过现在四喜丸子也有放其他配料的，比如香菇丁虾仁丁之类的。

烹饪本就是个相互借鉴相互融合的过程。

说不上谁正宗，都是为了味道更好而已。

制作方面，四喜丸子首先要用油炸一下，然后用清汤大火炖煮，期间还会放上酱油等调料增加颜色。

出锅后，会把锅里剩下的汤汁进行勾芡，浇在丸子上面。

浓油赤酱的非常诱人。

而狮子头，则没有油炸的过程，直接放进将开不开的鸡汤中小火慢炖，出锅后直接装盘或者入盅，没有勾芡的步骤。

最后一点，也是最明显的区别就是个头。

四喜丸子个头稍小一些，一次上四个。

而狮子头个头较大，一份只有一个。

老爷子有些疲惫，这会儿窝在副驾上，强打精神的说着这些，言语间甚至还有些唠叨，让徐拙心里很不是滋味儿。

爷爷真的老了。

这里说的老，指的不是年龄，而是精神状态。

以前老爷子意气风发，哪怕跟人聊个家常也中气十足的，从他的话里面就能感受到那股锐气。

而现在，老爷子身上的那股锐气在逐渐消失。

虽然身体状况还没错，但是说话絮絮叨叨的，完全没有之前的冲劲儿。

徐拙暗暗下定决心：一定要努力挣钱，早点把店面搬到京城，让老爷子高兴高兴。

等过些天到了省城，就不让他在店里忙活了，七十多岁的人了，应该好好安度晚年，享受自己的生活。

而不是整天围着孙子转。

想着这些，徐拙就觉得自己好没用。

人家没系统的人，还能通过努力，让家人过得非常舒心幸福呢。

而自己有系统这个外挂的存在，却……

却整天吊儿郎当的不知道努力，让家人跟着劳心劳力。

真的……

好惭愧！