第7章 熬羊骨汤（1 / 2）

早上七点，徐拙就骑车来到店里。

刚刚老爷子来了电话，车子马上进市区，让徐拙在店门口等着。

徐拙没想到居然这么迅速，真是个风风火火的老头。

昨晚在几个宣传委员的帮助下，面馆居然来了二三十个顾客，着实让徐拙高兴了一把。

随着口碑的发酵，相信面馆的生意会越来越好。

打开店门，徐拙去后厨开始忙着准备今天的菜品。

新鲜的蔬菜还没买，等会儿去菜市场买。

他现在先把海带和豆腐丝泡上，等会儿切丝焯水。

这是店里凉拌菜的原料，每天早上都需要备好，虽然这玩意儿卖不上价格，但是胜在便宜。

焯好水的海带丝和豆腐丝，拌上辣椒油和香醋，味道就会保持恒定。

放在冷餐柜中，有人要就夹出来一盘，拌上洋葱丝香油和调料，一道爽口的凉拌菜就做成了。

切好海带丝，刚准备起锅烧水给海带丝焯水，厨房中突然进来一个头发花白的老头。

徐拙的爷爷徐济民来了。

老头身体不错，有些偏瘦，但是说话中气十足，带着些许威严。

“你这刀工，还是没一点长进啊。”

老爷子瞅了一眼案板上那些刚刚切好的海带丝，表情有些痛心疾首。

“你出去帮忙吧，这里交给我。”

徐拙点点头出去了。

外面，几个工人正在卸车。

这次来的是一台小箱货，他们卸下来十箱羊骨头和五箱羊肉，都是冷冻的。

没办法，祖国疆域太大，只有冷冻才能让山南海北的食材流通。

卸下羊骨头和羊肉，车里还剩下一台电冰柜。

显然，还是老爷子考虑得周全。

知道店里的冷柜肯定不够用，直接从省城那边带回来一台。

把冷柜放在杂物间，羊肉羊骨一箱箱放进去。

用这种方法，至少能让羊肉羊骨保持半个月以上的新鲜口感。

一切都弄好之后，几个工人开车走了。

老爷子一边给海带焯水一边吩咐徐拙：“该忙你的就忙你的，今天我就是来看看你到底会不会做烩面。”

徐拙点点头，搬来一箱羊骨头，拆开封带，取了十来斤脊骨倒进盆里用冷水浸泡。

把把骨头重新在箱子里封好，放回冰柜中，徐拙又取出来两扇羊肉。

这些羊骨头和羊肉为了保持新鲜的口感，运输的时候都会采用微冻。

用的时候直接泡水就行，不需要等待解冻。

清洗一遍，徐拙把羊肉剁成大块，开始焯水。

焯水的锅里，徐拙什么都没放。

老爷子把海带丝和豆腐丝焯水之后，就站在一边。

一言不发的看着徐拙操作。

这让徐拙心里有些发毛，不过出于对系统的信任，他觉得征服老爷子的问题应该不大。

焯水的时候，老爷子开始提问了。

“小拙，猪骨焯水时候会放入料酒生姜大葱去除异味，为什么羊骨羊肉你不放？”

徐拙从容应对：“因为任何调料出现在骨汤中，都会对汤的味道产生影响，羊汤不需要放任何大料。”

“那为什么有不少卖羊汤的饭店都会在宣传中说，在熬制时候添加很多种调料甚至中药？”

老爷子没问徐拙怎么突然学会了熬羊汤，反而问这些不相干的问题。