第516章 夫妻肺片vs肺片混沌(2 / 2)

加入书签

说完这些话,他冷冷的转身离开了。

叶垂等人看着方涛离开的身影。

片刻后董悠悠忍不住吐槽道:“他这冷酷劲儿是跟谁学的,田胖子,你赶紧清理门户,这种人简直给华夏美食界丢脸。”

田小杜叹了口气。

叶垂拍了拍他的肩膀:“你明天第二场比赛好好比,在遇到方涛好好的教训他吧,黑暗料理……终究不是正途。”

“师父你放心,我知道的。”田小杜用力的点了点头。

不知道是不是因为方涛的缘故,让田小杜变得前所未有的认真,第二天跟那个美国厨师佩妮进行比赛的时候,田小杜所做的拔丝苹果以三票全胜赢得了佩妮的苹果烤火鸡,堪称压倒式的胜利,接下来他就开始准备跟自己的逆徒方涛的比赛。

在这一天的下午,吉姆跟法国厨师阿兰德龙的比赛开始了,最后吉姆所做的鸡胸脯肉丝有惊无险的赢了阿兰德龙的法国洋葱汤,正式晋级。

到了第三天,这一天有一场重量级的比赛,那就是秦一月对决苗盛松。

秦一月曾经是苗盛松的手下败将,之后苗盛松又被叶垂给打败,就此沉寂了一段时间,这次超级厨师大赛,七十多岁的苗盛松可以说是重出江湖了,碰巧的是,他们这一场的评委竟然安排了韩老,这似乎也是韩老故意要求的,因为上一场秦一月和苗盛松的对决,就是韩老做的评委。

两人要做的菜肴都是肺片。

秦一月要做的是肺片混沌,而苗盛松要做的是夫妻肺片。

在上一次输给叶垂后,叶垂曾经指责苗盛松固步自封,肉类解禁但他依然执着于素食菜,令水平大为降落,在叶垂的提点下苗盛松重拾雄心,却是让自己的厨艺更上一层,他意外得到了夫妻肺片的菜谱,卷土重来,准备用这道菜跟秦一月一较高下。

夫妻肺片是一道经典的老菜。

所谓的夫妻肺片,实际上并没有肺片这种食材——同样的秦一月的肺片混沌也同样没有肺片。

这里的肺片,其实指的是牛杂。

包括牛头肉、牛心、牛舌、牛肚等。

至于为什么这些东西叫做肺片,却是还有一个典故,肺片原名废片,指的是来自屠宰场废弃的杂碎,不过废片并不好听,因此才成为肺片。

所谓的肺片,实际上就是牛杂。

夫妻肺片的制作颇为复杂,将各种牛杂放入锅内炖煮,用各种香料调味——这个香料是这道菜的两个重点之一,如何调配香料关乎了这道菜是否美味,炖煮的过程要持续一个半小时,先用猛火烧开再用小火慢炖,最后将牛杂捞出晾凉,切成薄片备用。

接下来则是这道菜的另外一个重点,那就是酱料,酱料的制作更加繁复,芝麻炒熟和熟花生米一起压成粉末备用,在加入上好的卤汁,豆油、味精、花椒面、红油辣椒,当然还有最不能缺少的芹菜段,跟先前的牛杂薄片搅拌均匀即成。

吉姆的肺片混沌,实际上就是牛杂混沌,这道菜倒是属于他的完全原创了。

包混沌所用的馅是牛肉馅,而煮混沌的汤却是牛杂汤,这个汤汁是最重要的地方所在,同样要熬煮一个半小时再下入牛肉混沌,最后盛入碗中。

一盘夫妻肺片,一碗肺片混沌,到了此时双双完成了。

两盘菜都有种沁人的香味,因为等时间长了而显得有些疲倦的韩老,眼睛顿时亮了起来!(未完待续)

ps:魔法师快上架了,看来食神得要加快进度了~~~

↑返回顶部↑

书页/目录