第346章 春宴上面我要做全猪宴（1 / 2）

“不过……我有说过春宴上我们要做这些菜肴吗？”叶垂笑眯眯的说道。

他的话让餐桌旁所有人同时不由自主的愣了起来，春宴要做猪肉菜，自然就要选择最好的猪肉菜式，满汉楼的这些猪肉菜无一不是极品，要参加春宴自然该做这些菜式，可听叶垂这么说，难道他还有其他类型的猪肉菜肴？

满汉全席中的猪肉菜，难不成还不是最美味的猪肉菜？

“老板，你还有其他的菜式？”秦一月正用筷子夹起一块炸排骨，听到叶垂的话不由自主的将筷子里的排骨放下，看向了叶垂。

“华夏饮食文化＠→wan＠→shu＠→ba，a↗ns≮△m博大精深，满汉全席虽然是华夏饮食的最高境界，可也没有完全将所有的美味菜肴都囊括了，有些民间美味或者因为出现时间尚短，或者因为其他原因而没有被收录到满汉全席之内。”叶垂笑着解释道，“况且我们满汉楼开业已经半个月，菜单肯定已经不是机密，一些有心人肯定会猜测我们参加春宴会制作菜单上的猪肉菜，他们在这方面下功夫，即便我们做的再美味，也有可能会因此失去不少票数。”

叶垂这番话指的就是圣华苑。

知道了叶垂这里要做什么菜，那圣华苑肯定会针对性的做出一些措施，那个吉姆出身唐人街，说不得就会掌握不少满汉楼的这些猪肉菜相似的做法——对于这位八星华厨，叶垂从没有放在眼里，但他也绝不会小看对方。

餐桌犹如战场。

特别是这种涉及到厨艺比拼的宴会，这方面更应该要加倍防范，这也是叶垂经常给田小杜等人说的道理。

董悠悠正一点也不雅观的拿着一个肘子啃着，这时候已经停了下来，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就这么拿在手里。她问道：“原来叶垂你想的这么多，那你准备在春宴上做什么菜？”

“这个我已经考虑了一下午。”叶垂嘴角浮现出一丝微笑，“春宴上，我们要做……全猪宴。”

“全猪宴？”餐桌旁的所有人都被这个名字吸引住了，董悠悠更是迫不及待的问道，“什么是全猪宴？”

“顾名思义，就是用一整头猪做成的菜肴，猪头，猪肘，猪蹄。猪肚，猪脊等等，将一整头猪的每一个部位都做成菜肴，送上餐桌，这才是名符其实的猪肉宴席。”叶垂笑着说。

他想要这么做，是因为想到了上一世中的村宴。

村宴是一整个村子共同用餐的宴会，叶垂在寻求厨艺的时期，认识了一位村宴大厨，他的村宴远近闻名。做法就是将一整头猪进行烹饪，每一个部分都做成一道菜肴，美味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的精髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整头猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。

最重要的是，这样的烹饪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也无法抄袭——就算是抄袭了，他们也决计无法做出风味来。

叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问道：“师父你这样是不是太冒险了？猪肉的许多部分……应该不适合做菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么做出美味来？”

“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪肉中一大美味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在中就有记载，认为它‘暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释道。

这个世界肉类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的美味都无缘端上菜桌，猪肚、羊肚、牛肚等就是一大遗憾，这些食材往往都是被认定为无法使用而被弃之不顾，被人当作是上不了台面。

当然，满汉全席中也不乏用这些食材制作的菜肴，不过叶垂在制定满汉楼菜单的时候考虑到这方面的因素，就并没有选用了。

实际上就算是叶垂想要做这方面的菜，也没有食材供应——屠宰场那边猪肚之类的东西都是直接扔掉的，叶垂如果直接联系屠宰场收购猪肚，说不定还要引起什么麻烦影响满汉楼的生意。

叶垂眼睛一一扫过餐桌旁的众人，想到了什么有趣的事情就笑着继续说道：“满汉全席中就有关于猪肚一类食材的做法，只是我没有在菜单中写出来，比如原版的满汉全席中有一道松花小肚儿，这道菜我就准备放到春宴上的。”

“这道菜就是用猪肚做的？”坐在叶垂身边的林薇连忙问道。

“倒不是用猪肚做的，而是……”叶垂脸上发着几分坏笑，“猪的膀胱。”

“……”

餐桌旁安静了几秒钟后，韩雨堰一脸认真的跟叶垂说：“师父，我们还是考虑一下用满汉楼现在菜单中的猪肉菜来参加春宴吧……”

叶垂翻了翻白眼：“猪肉一身是宝，但现在许多的美味部位都因为外形不好的原因，而没有被人们正确认识，这是一件多么遗憾的事情？”