第248章 麻婆豆腐最正宗的做法（1 / 2）

麻婆豆腐这道菜产自二十世纪初，由成都的一家小饭店店主刘氏所创制，因为刘氏面部有麻点，人称陈麻婆，所以她创制的烧豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”，逐渐演化成为了麻婆豆腐。

麻婆豆腐在很多人的印象中是一道素食菜，可实际上这道菜原汁原味的做法却是要放牛肉的。

麻婆豆腐主要以麻辣为主，麻的味道来自花椒，辣的味道来自辣椒，是一道典型的川菜，声名远播，因为这道菜出现的时机已经到了晚清，所以无缘加入满汉全席这道豪华盛宴，不过就叶垂而言，这道菜的为止绝对有资格位列满汉全席，跟满汉全席中著名的豆腐七品相比都豪不褪色。

这道菜的特色除了麻辣之外，还有“烫、香、酥、嫩、鲜、活”，加上麻和辣，要吃到正宗的麻婆豆腐，这八种口味缺一不可，而其中的酥，指的就是牛肉馅的酥。

做这道菜的时候以牛肉馅做配料，通过烹饪之后牛肉变得色泽金黄，红酥不板，颗粒分明，入口就酥，沾口就化。

而这个世界中因为素食者运动的原因，做麻婆豆腐是没有放入牛肉的，别看整道菜中牛肉只占有极少的一部分，它所带来的酥香口味却是不可缺少的，牛肉的加入，让这个世界的麻婆豆腐口味得到了升华。

林正道从看到苏芯端上来的麻婆豆腐开始，就眼前一亮，迫不及待的吃了一口，就是因为他曾吃过叶垂做这道菜——当时叶垂是做给老佛爷吃的，那个时候老佛爷还因为太好吃的缘故多吃了一些。

素食者运动造成了动物有毒八十年，麻婆豆腐的正宗做法已然失传。林正道称呼叶垂的这道麻婆豆腐为百年难得一遇的极品美味，倒是也名副其实了。

林正道的那三个心腹，小张。小刘，小陈听林正道对这道菜这么褒奖。自然都是产生了极大的好奇，急忙也夹了一口吃下，各种饭店的麻婆豆腐他们也都是吃到过的，可叶垂的这一道却完全带给了他们全新的感官，让三人脸上都情不自禁的带上了一抹“这道菜果然好吃”的表情。

他们做下属的偶尔自然不介意拍拍老板的马屁，可此时此刻的惊赞却是名副其实的。

“这麻婆豆腐跟我以前吃到的好像都不一样，难道是新的做法？”

“口味的确比以前吃到的好了很多，里面好像还有牛肉？”

“这道菜看起来很油腻。但吃到口中却感觉很鲜，真的很好吃。”

三人忙不迭的称赞。

“正宗的麻婆豆腐根本就不是这样做的，这菜一看就是胡乱做出来的，怎么可能好吃！”鲁兵见状就急了，忍不住就开口指责道，“这里面还有牛肉？哈，我倒是第一次听说做麻婆豆腐还要往里面放牛肉的……”

“鲁师傅！”林正道脸上已经隐隐有些愤怒，“菜是否好吃我难道还用你来说吗？”

鲁兵微微一震，忙不迭的说道：“当然不用，林先生您用餐……”

林正道轻哼了一声。表情微微缓和了一下，接着他又想到了什么，看着鲁兵道：“你说。这菜是一个少年做出来的？”

“没错。”鲁兵还以为林正道对这事情不满意了，于是急忙继续说道，“才十七八岁，昨天才到饭店里来的，还带着自己的女朋友……他把这里当成是什么地方了？”

听到鲁兵的话，林正道的脸上却是微微呆了起来，这种口味的麻婆豆腐，少年，带着女朋友……林正道突然想明白了什么。苦笑一声：“这个小兔崽子……呵！”

鲁兵对林正道的反应有些不明白，奇怪的看着林正道。

“老板。怎么了？”旁边的小张奇怪的问道。

“你们今天有口福了。”林正道颇有些神秘的笑着说道，“好好的期待一番等会将要吃到的美味吧。我保证你们不会失望的。”

林正道的反应让鲁兵的脸色变得很难看，感觉林正道这番话就是故意针对他说的，刚刚他指责鸿楼现在的掌厨是个少年厨艺不咋地，可偏偏林正道却说这菜很好吃，有口福了——这实际上却是鲁兵想多了，林正道这号人物喜欢就是喜欢，不喜欢就是不喜欢，他如果讨厌鲁兵，直接说就是了，那里会用菜来做借口打击鲁兵？

对林正道来说，鲁兵也就是一个小人物，他根本不用在意的那种。

一道麻婆豆腐快要吃完的时候，接下来的菜也陆续端了上来——苦瓜炒蛋，白切莲藕，虎白尖椒……

林正道越发确定正在下面做菜的就是叶垂，他虽然不是美食家，但食物好吃难吃，这点区别还是能尝的出来的，叶垂的厨艺他早已经见识过，简单的菜肴到了他的手里也能散发出惊人的魅力，这些菜绝对就是叶垂的作品。

同时林正道也悄然打量了一眼被他完全晾在一侧的鲁兵。

鲁兵看着林正道吃的那么香甜，尴尬的站在一旁走也不是不走也不是，接触到林正道的眼神，鲁兵立刻就带着歉意的说道：“林老板，既然你在吃饭，那我就不打扰了……”

“呵呵，难道见面，你就先等在这里好了，我很快就吃完了。”林正道却笑着说道。