第247章羊肉煲（1 / 2）

现在做羊肉暖身菜精神力就够了，这道菜虽然被归类为药膳，但却是一道实实在在的美食，羊肉煲可以抵御风寒，又可以滋补身体，吃起来味道也很不错，绝对是冬天滋补的一道美食。

既然是羊肉煲，那所需要的材料则不少，羊腿肉这是必不可少的，然后在拿一个土豆，一个白萝卜，一些腐竹，这次主料就够了，另外炖羊肉，洋葱是必不可少的一味料，这个也要备上才行。

然后可以准备香料，其实香料也不需要太多，这次孟川准备做上一个麻辣的，既然段佑的身体好了，也就没必要每顿都吃清淡的，清淡的口味适合养生的人吃，麻辣的才适合年轻小伙子吃，首先辣菜下饭，而且吃的满头大汗，精神也好。

麻辣的话，豆瓣酱肯定少不了，然后再准备一些葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，就差不多了。

做羊肉一定要先焯水，这样滤出血水后，炖出来才更好吃，腐竹则泡在温水里，泡软后切段。

羊肉焯水之前先切块，切好之后在热水里面煮上一会，煮的时候可以稍微放点醋，放点姜片，这样可去膻味，煮开后，就可以捞起来了，在用凉水冲上一下，让肉质更紧凑一些，就放在一旁备用。

土豆和白萝卜切块既可。

现在开始热锅，既然要做麻辣味的，那熬出红油这就是第一步了，上锅，倒油，油热后，加入豆瓣酱，姜丝，蒜片，干辣椒开始熬。

有豆瓣酱的存在，熬红油很简单，差不多两分钟的时间，红油就慢慢的熬出来了，此时就可以加入羊肉块。

羊肉块一到入锅里，红油就依附在羊肉上了，孟川把羊肉炒匀后，羊肉的颜色就变成了麻辣的红色，一看就让人食欲大开。

既然是羊肉煲的话，那肯定不是红烧羊肉，在翻炒了几分钟后，就可以加入清水，水可以稍微多加一些，因为这个可以煲的稍微长一些。

加入清水后，红油立刻就飘在了水上面，此时加入土豆块，萝卜块，腐竹段和洋葱，在放入陈皮和八角，在加上两勺生抽，两勺料酒开始焖煮。

羊肉因为过了一遍水，所以熟的很快，如果喜欢吃煮烂的羊肉的话，最好在羊肉焯完水后，放高压锅里压上十五分钟。

如果你不嫌时间长的话，也可以先不放土豆和白萝卜，就放上一些香料和调料，炖上一个小时在说。

因为段佑他们都是年轻小伙子，也没必要把羊肉炖烂，所以孟川就直接加入土豆和萝卜了。

炖上十五分钟，香味就已经出来了，段佑虽然说不着急，但是现在也饿了啊，于是又在窗户看给孟川打手势，让孟川快点把饭端出来。

此时羊肉煲也做好了，孟川撒了一点盐巴，一点葱花，就放上餐车，这次后厨的主食是米饭，孟川舀了一大盆也放在了餐车上，推了出去。

此时段佑四人已经饿的口水都快流出来了，孟川刚把车餐车推出来，几人就目不转睛的盯着孟川给几人做什么美食。

黄鱼烧豆腐没盖盖子，一眼就看出来了，金黄的鱼搭配着雪白的豆腐，还有些葱花洒在上面，美不胜收，一看就让人食欲大开，那个盖着盖子的一大盆东西是啥。

菜依次放到桌子上后，孟川刚要打开盖子，段佑抓住了孟川的手，“老抠，先别打开，让我闻一下这是啥菜，这估计你最后一次给我们做东西吃了吧，比武过完，你故估计也要忙起来了吧。”

孟川笑道：“平常没时间，等周末不是还有时间么，你还怕吃不上么。”