第二百八十一章芥末的区别（2 / 2）

“额，难道不是芥末和生鱼片最搭配霓虹厨师才会在生鱼片上面方芥末的吗？”

“并不是哦。”刘昴星说道，“霓虹的厨师在生鱼片上面放芥末实际上是因为霓虹本土佐料实在是太匮乏啦。他们没有胡椒，丁香，而山椒也远在北海道，导致缺乏多样的调味技术，才会放芥末的。”

刘昴星对着方泽科普起来，“一般来说，如果某种食材需要生食的话，那么目的就是为了保留本味。而保留本味最好的方法其实是放盐。”

“而且日料中的芥末其实和我们平常认知中的芥末并不是同一种东西。我们认知中的芥末早在周朝的时候就成为了厨师们使用的调料品。制造方法是将芥菜的种子磨成粉末，这样就成为了芥末。”

“但是这样做成的芥末颜色是黄.色的，和日料中使用的芥末并不是一种颜色。日料中使用的芥末严格的来说并不是真正的芥末，它是一种来自叫‘山葵’的植物。山葵和芥菜味道相似，如果不是专业的厨师或者常常吃这两种蔬菜的人的话，是没有办法分辨出山葵和芥菜的区别的。”

“所以日料中使用的芥末其实是山葵，这些植物长在清澈的水里，并且至少要三年以上才能作为调料。即便是在我们那个世界的霓虹，价格也是相当的不便宜。所以霓虹的厨师们才会使用这么一种昂贵又有极大的味觉刺激的调料。”

刘昴星这么一说，方泽倒是记起了自己以前看新闻，有说霓虹本土的一些新锐派日料大厨开始在高端的日料中使用柚子酱代替芥末来作为生鱼片的佐料。结果被一些所谓的具有‘匠人精神’的传统日料大厨批判为离经叛道。

“那小星你认为生鱼片中到底放什么调味品比较好啊。”方泽问道。

“我对于生鱼片没有做过研究，所以也不敢乱说。不过方哥要是想要尝试不同的生鱼片的话，我推荐您可以尝试一下朝鲜的生鱼片，或者南洋也有一些地方有不错的制作生鱼片的大厨。”

“不过其实话说回来。”刘昴星挠着后脑勺说道，“美食的真正奥义其实是爱怎么吃就怎么吃，像生鱼片这种食物，在有足够的调料的情况下，您喜欢搭配什么，就搭配什么好了，不用拘泥于传统。”

“这样啊。”方泽点头，表示理解了。

原来日料中生鱼片搭配芥末仅仅是霓虹人古代没得吃所以只能这样吃。

感谢我大华夏地大物博，能让吃货们有足够的调料供自由搭配。

两人刚说完，林小馨就走回来坐了过来。“你两聊什么呢。”

“在聊美食，交流做饭的经验。”方泽回答道。

“你说聊美食我也就信了，交流经验算了吧。”林小馨看着方泽说道，“你除了会煮方便面，还会做什么啊。”

“我想想啊。”方泽开始帮着手指头数了起来，“酱汁焖肝配鲜花沙拉，爆炒肺片，维达尔酱汁配法国鹅肝，鸡肝酱混胡椒子加酒冻。。。。。。”

“停停停。”林小馨直接打断了方泽说道，“先不说你这些奇奇怪怪的菜名。重点是，你这个连炒个蛋炒饭都能炒糊了的人，确定真的会这些菜。”

“其实。”方泽把手放在林小馨的肩膀上说道，“我是一个精通十七国语言的顶级西餐大厨。”

“哈哈哈。”林小馨抬头尬笑三声，然后看着方泽说道，“你讲的笑话很好笑啊，我都快笑死了。”

“这年头讲真话也没人信了。”方泽扶着额头哀伤。

“俗话说得好，养狗的还不知道狗啥脾气，我和你认识这么多年了，你小时候尿过几次床我都知道，还能不知道你会不会做菜会说几门语言。”

“别说是十七国语言了，你连带方言加你半吊子的英语，有三门就不错了。”

“虽然有句古话说得好，所谓话糙理不糙。”方泽看着林小馨说道，“但是你用‘养狗的还不知道狗啥脾气’这个比喻是不是有点不恰当。”

“那怎么比喻。”林小馨说道，“用‘一把屎一把尿把你辛辛苦苦喂这么大，我还不知道你有多大本事’这句？”

“我不是吃屎喝尿长大的，谢谢。”

两人一路斗嘴兼给刘昴星介绍现代社会的种种知识，很快就抵达了临安的高铁站。

“今天人有点多啊。”下车之后，林小馨看着高铁站内的人山人海说道。

“估计都是来参加美食节的。”方泽拿出手机试图打一辆车，“我看看能不能打到滴滴，不然我们只能坐地铁去了。”

“应该可以吧。”林小馨心虚的说了一句，但是五分钟之后，几人面对依然没有人接单的滴滴彻底绝望了。

“今天人就这么多的吗！”方泽只好开始用手机查地铁路线，好在临安的地铁终点站就是湘湖站，倒还是很方便的，不用换乘。

虽然可以预料到地铁上挤如狗，但这也是没办法了。

就在方泽查地图的时候，突然有个声音欢快的叫道，“方泽！”