第235章（1 / 2）

拔丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。

像拔丝苹果，拔丝地瓜，拔丝山药，做法基本都是按照这个方法做的。

兰渊要做拔丝苹果，专门就选择了青香蕉苹果为原料。这种苹果微酸，味道甘美，还有一种特殊的香味，仅仅是削皮的时候，苹果的香气就特别的浓郁。

削皮的苹果，去除苹果芯之后，将剩余的苹果切成大小差不多的小块。

取鸡蛋，将鸡蛋打碎在碗里，加淀粉、清水搅拌，调成蛋糊，将苹果块放进去挂糊。

锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

原锅留少许油，在锅里加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘。

兰渊一心二用，一边做拔丝苹果，一边指导赵成瑞做糖醋排骨。

到底会做菜和不会做菜是不一样的。当兰渊做完一盘的拔丝苹果的时候，赵成瑞刚炸完排骨。

拔丝苹果的甜香气引得赵成瑞不断的吞口水，但是还需要一直注意糖醋排骨不能炸的过头。

对于糖醋汁的调配，兰渊知道生手的话，即使你一步步教他怎么调配，等轮到对方自己来做的时候，总是会怎么做都觉得不对头。

为了方便记，兰渊直接以赵成瑞觉得对头的口味，以勺为，单位，告诉他调配糖醋汁的比例。

一般情况下，在碗里放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋，四汤勺白糖，这样调配出来的糖醋汁做出来的糖醋排骨味道就不会太差。

兰渊看了看自己做的拔丝苹果，先吃了一块，酸甜的口感让他微微有些皱眉。

看向刚刚把一盘子糖醋排骨盛出来的赵成瑞，“你，帮我尝尝，这做的怎么样？！”

“我吗？”赵成瑞觉得有点受宠若惊，他都可以试菜了啊！

用筷子夹起一块苹果，上面的糖丝黏连在一起，拉长之后才断开。

细细看看，拔丝苹果色泽金黄，上面一层糖浆一看就甜蜜非常。

外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。

放进嘴里，咬下去，口感微微有些脆，里面倒是酥软，酸酸甜甜的，胃口一下子就被吊起来了。

“唔……”顾不上还有些烫，赵成瑞又夹了一块放进嘴里，含含糊糊的说道，“好吃，酸酸甜甜的，女孩子都喜欢这个味道！”

兰渊点头，吃了一口赵成瑞做的糖醋排骨，拿下他蠢蠢欲动的还想继续吃的筷子，指着灶台，“还可以做的更好，继续做一次。”

赵成瑞不舍的看了一眼拔丝苹果，不仅是小姑娘喜欢，他也挺喜欢吃的呀！

第246章 双皮奶

一整天的练习。

不管是食味的做一次停下吃吃喝喝再继续下一次的辣子鸡, 还是兰氏的接连不断做下去的一次比一次好的糖醋排骨, 最后都做到了可以称得上美味的程度。

王乔和赵成瑞两个情侣，都迫不及待想把自己精心做出来的菜给对方尝尝。

王乔先拨通了电话。

因为想给对方一个惊喜, 王乔还是没有说出做菜的事儿。

“喂？乔儿，你和叶蓁她们玩的怎么样了？”赵成瑞的声音从电话里传来。

摸了摸手上碰到锅边不小心烫到的地方, 王乔嘴里丝毫没提, 说道：“成瑞, 我们刚刚玩好回来。我现在在蓁蓁这边, 等下你来接我好吗？”

王乔想着, 把赵成瑞叫过来给他一个惊喜。

“嗯嗯，我马上过去。”赵成瑞不疑有他，直接答应下来。

他也想着把刚做好的最完美版本的糖醋排骨带过去给对方尝尝。

挂上电话。

赵成瑞看向兰渊，虽然兰渊仍然是一副面无表情的样子, 但是经过了一天，赵成瑞已经习惯了, 也不觉得奇怪，他道：

“兰渊小哥, 你这里有保温盒吗？”

兰渊看了他一眼, 然后点头, 拿出一个不锈钢保温盒，道：“等十分钟。”

等十分钟？什么意思？

赵成瑞摸着脑袋，最后还是决定先把糖醋排骨装好再说——冷了之后味道就降一个档次了。

接着，伴随着厨房里传来的锅碗瓢盆碰撞的声音，赵成瑞慢慢的把糖醋排骨放到保温盒里摆一个漂亮的造型。

十分钟后。

一盘明晃晃的, 金黄色的，比刚刚那盘看起来更加好吃的拔丝苹果。

——放进了兰渊准备好的另一个保温盒里。

装好之后，兰渊盖好盖子，拿起保温盒，就往门口走去。

走了几步。

停下。

转头看向还没有移动的赵成瑞。

“走啊？”兰渊示意赵成瑞可以走了。