第182章（2 / 2）

但是，小寒因为家庭经历的关系，整个人又很敏感，心里就存在着一股戾气，卯住劲儿的想要更进一步，找机会打败周凌。

这样的心态，也许短时间内对于厨艺的进步是有促进作用的。但是，急于求成的话，等到厨艺等级上去了，就容易陷入瓶颈。

真正能够达到顶端的人，要么就是对于厨艺有极高的专注力，要么就是对于厨艺有真心的喜爱。

叶蓁、莫愁和袁昆对于小寒一直散发着善意，就是怕他心里的戾气过盛，才希望能够慢慢用善意让他明白人生除了报仇打败周凌还有很多的事情可以做。

现在看来，小寒心里的戾气是难以去除了——除非能够打败周凌。

小寒也不妨叶蓁直接把他想说的直接说了出来，一下子就愣住了。

“你，你知道了？”小寒呐呐不言。

叶蓁看着小寒一副不知所措的样子，继续道：“我曾经听过，你们家先祖曾经是御厨，最擅长的就是一道冬瓜盅？”

“嗯！”小寒点头称是。

叶蓁走进厨房，取出一个青皮大冬瓜，说道：“黄大厨的菜谱里也有一道冬瓜盅，我稍微改了一下做法，我只做一次，你看好了。”

这是叶蓁最后一次在小寒面前演示做菜手法。

冬瓜盅这道菜，传至现在，很多地方都有这一道名菜，在做法上也各有不同。

黄大厨的菜谱，小寒也曾经看过，里面的冬瓜盅是粤菜形式的八宝冬瓜盅。

叶蓁将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中，先放到一旁作为容器，等一会儿还需要进行雕刻。

然后用飞雁刀，将新鲜的猪瘦肉、鸡肉、火腿都切成方丁，对虾逐个从中片开，注意虾线要取出。

把香菇切成小块，玉兰片切成薄片，干贝撕成小块。

小寒看着叶蓁迅速而充满了节奏感的动作，看的目不转睛。

黄大厨公开的菜谱小寒通过一些特殊的渠道他也早早的就看过了，因为祖上最擅长冬瓜盅，小寒也特地关注了这道八宝冬瓜盅的做法，并且自己尝试过不止一次。

可惜的是，小寒依照菜谱做出来的冬瓜盅也就是普通的味道，一点也没有龙级厨师特别菜谱的特殊味道。

叶蓁把鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，然后捞出。

取一个炖盅，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝等全部食材，再加精盐、熟猪油、以及清水。

放进蒸笼，用旺火笼蒸大约一个小时，至肉质软烂。

趁着蒸笼蒸的时候，叶蓁开始雕刻起了冬瓜盅。

叶蓁用的是浮雕，食品雕刻刀很小，比平时用来削水果的刀还要小一倍，细长的一把，头上是扁平的方便用刀的各个部分来进行雕刻。

叶蓁的手很灵巧，刀身划过冬瓜盅，大片大片的冬瓜表皮就脱落了下来。

让小寒惊讶的是，叶蓁在雕刻之前只是看了看整个冬瓜的外表皮，就直接动手开始雕刻了，事先一点规划或者做个记好都没有。

渐渐的，从一片杂乱中，有粗略的图案显示出来了。

看的出来这雕刻的是风景。

随意的几条曲线，代表的是波光粼粼的湖水。

上面的错落分布的荷叶，细细看着都能看到叶脉的纹理。

上面亭亭玉立的荷花还只是花骨朵的样子，倒是显出几分娇羞的感觉。

荷花的尖角上，小寒定睛看过去，是一只振翅欲飞的蜻蜓。

好一幅“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。

雕刻的差不多了，蒸笼也蒸的差不多了。

将蒸好的配料全部倒入冬瓜盅里，再加入新鲜的莲子，用旺火上笼再蒸三十分钟。

等到冬瓜蒸熟，冬瓜和配料的味道互相渗透，在最上面撒上些许胡椒粉，这道八宝冬瓜盅就完工了。

“看懂了多少？”叶蓁把冬瓜盅端出来，问道。

直到这个时候，小寒才清晰的认识到，他现在的厨艺和叶蓁之间的差距。

叶蓁是特级厨师，都有这样的水平。那么，身为麟级厨师的周凌呢？是不是会更加厉害呢？

隐隐的，在厨艺等级考核之后，因为成功而逐渐燃烧起来的火热的心，被叶蓁这道冬瓜盅，如同一盆凉水浇到头上。

“我不知道，大概……三成吧？”小寒也不确定刚刚自己到底学会了多少。

叶蓁把冬瓜盅端到小寒的面前，说道：“吃吧，吃完了就走吧！”

说完，就自顾自的去厨房收拾了，也没有再理会小寒。

缓缓的，小寒舀起一勺汤汁，连同着配料还有些许蒸熟了的冬瓜。

放进嘴里，是一股子的清甜。

冬瓜肉鲜嫩柔软，又吸足了汤汁，鲜香而带着后味的甘甜。

汤汁呈现浅浅的白色，和配料一起，入口软烂又将所有食材完美的融合到一起。

小寒慢慢的吃着，仿佛回忆起小的时候。