第110章（2 / 2）

要知道，狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，根据配料的不同有很多不同的做法。

直接加调料是不太可能了。

＊

叶蓁第二天晚上又试了另一种方法——浸泡法。

以六安瓜片为例。叶蓁泡了一杯六安瓜片，让茶味出来。

然后取猪肉洗净擦干，以四分肥六分瘦的比例，把猪肉剁成馅，不用剁的太细。把马蹄去皮，切成米粒大小的小丁。

接着开始调馅。在肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，然后把泡好的六安瓜片的茶叶水加进去，沿一个方向搅打至上劲。然后加入马蹄颗粒，搅拌均匀。

将肉馅团成丸子。锅里放油，等到油差不多有六成热时，放入丸子，炸至表面金黄后捞出沥油。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。叶蓁的梦境空间里什么都有，当然是不缺砂锅的。

砂锅中加入剩下的茶叶水，再加入一些山泉水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，开大火煮。

煮开后再转小火慢炖，等到汤汁见少，然后捞出丸子。砂锅中剩下 的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上。

做好的红烧狮子头，香味扑鼻，红彤彤的酱汁淋在狮子头上，看起来就能引发人的食欲。

叶蓁夹起来，咬了一口，肥瘦相间的肉丸子里夹杂着新鲜的马蹄，配上醇香味浓的酱汁，味道简直太美了！

更绝的是，因为事先在狮子头里加入了茶叶水，吃起来里面带着淡淡的清爽的茶香，一点也不显得油腻，反而吃起来更加美味。

叶蓁被茶叶狮子头的味道惊艳了一下，本以为这估计就是莫家奶奶的狮子头的秘密了。

可是没有想到，按照同样的方法，叶蓁用薄荷叶泡水试了试，薄荷的清凉的感觉淡了，但是狮子头的味道也相当的美味。

梅子粉叶蓁暂时把它弃用了。狮子头味重的特点很难把梅子粉恰到好处的融合进去，而且做出来的狮子头味道上也没有特别大的变化。

第三天，叶蓁把两种口味的狮子头再给莫愁做了一次。这次莫海也跟着过来了。

莫愁拿起筷子，在两种狮子头上各夹了一筷子，试了试味道。

茶味的狮子头一入口，莫愁的眼睛亮了亮，她道：“这个味道……有一点像。”

但是再试了一口薄荷味的，莫愁有点纠结，这个味道似乎也有点像。

莫愁想了想，道：“我觉得两种都有一点相似，但又有一点不一样。蓁蓁，你说，奶奶做的狮子头会不会是茶叶和薄荷两种材料都加了？”

叶蓁觉得很有可能。

两个人正在努力的思考。

“吧唧吧唧”

回头一看，莫海正在吃着剩下的狮子头，茶味的他已经吃完了，正在向薄荷味的进攻。

莫愁扶额，上前揪住莫海的耳朵，“你说，你到底来这边是干什么的你这个吃货！”

“哎，疼疼疼！姐快放手。”莫海仰着头，手里的筷子还紧抓着不放，他道，“姐啊，我这不是看你们已经有思路了嘛，我这一听，心一放这不就想起没吃饭呢，就饿了。”

莫愁加重力道，笑道：“那你有没有想到你姐姐我也没有吃饭呢？！”

莫海疼的龇牙咧嘴，连连给大魔王姐姐求饶。

叶蓁看着在莫海的耍宝下，莫愁笑着和他打闹，也不禁笑了起来。

＊＊＊

五天，经过了五天，叶蓁无数次的改良，最终确定的配方是同时加入了茶叶水和薄荷水的，按照一定的比例混在一起。

但是，现在有一个难点。

就是叶蓁做出来的红烧狮子头，莫愁明明嘴巴里尝起来味道是跟自己记忆中差不多的，但是心里就感觉还差了点。但是差了什么她又说不出来。

叶蓁沉吟着看着在思考中有些抓狂的莫愁。

“姐，味道不是差不多了吗？我们直接端过去给爷爷吃吃看不就知道了。”莫海提议道。

莫愁有些犹豫，“味道上，确实和我当年吃过的一样。”但是……强迫症的莫愁怎么都想知道差的那一点究竟在哪里。

叶蓁心里想到一个可能，对莫愁道：“莫愁姐，要不你来做一次？”

“噗——你说什么？！”正在喝水的莫海一口水都喷了出来，“你在开玩笑吗？”

莫海觉得叶蓁这是被自己姐姐逼疯了，居然会让自己厨艺黑洞的姐姐来试做狮子头？？？

要知道，莫家人做菜，你即使给他正确的食谱，连调料都一点一点全部配好，但是只要人一不看着，就会有所偏移。煮出来得食物，不知道为什么就会变成黑暗料理。

莫愁一听让她做菜也花容失色，连连摆手道：“我不行，我不会做菜。”

这回叶蓁倒是坚持：“莫愁姐你就试一试，说不定你一边做着一边就想起什么了呢。而且，要是做的味道不错的话，我想莫老爷子也会希望吃到自己亲孙女做的还原他妻子做过的狮子头。”

莫愁一听这话，就犹豫了。

不得不说，叶蓁的理由打动了她。

在想过一会儿之后，莫愁坚定了神色，道：“那我试一试。不过，我做的时候蓁蓁你一定要在旁边看着啊！”

叶蓁欣然答应。