第97章（2 / 2）

但是要让河虾处理过之后仍然保持尾部舒展，也是需要厨师的功力的。

凤尾虾选用的是鲜活的青虾。叶蓁现在手上没有材料，但是见猎心喜，就直接进入梦境空间想试一试凤尾虾的做法。

梦境空间里，一大桶鲜活的大青虾在水桶里放着。

叶蓁取出一只张牙舞爪的青虾，先拿毛刷从头到尾清洗干净。

然后等青虾放松下来，尾部舒展的一瞬间，刀光一闪，去头。

然后一划，开背，从中间虾尾的倒数第二节向上一挑，然后用手一抹，把肠线去除。

最后在保证虾尾完整的情况下把虾壳去除。

这不是一件简单的工作，用刀要快，否则，当去除虾头的一瞬间，虾身紧缩，尾部也会合拢，凤尾没了，这就是不合格了。

需要刀快一点，再快一点，快到把虾头去除之后，虾身还没有任何的反应，仍然是放松的状态。

叶蓁试验了好几次，第一次，虾尾合拢了。

第二次，肠线划破了，会影响口感，失败。

第三次，因为去壳去的离虾尾太近，虾尾自己脱落了。

……

好不容易成功了8只，没错，一般的宴席菜中，凤尾虾一盘里也就八只。叶蓁看看旁边弃用的大青虾，足足有十几只，这失败率，看来还需要好好练习一下。

把八只完整、尾部舒展的虾放入水中，取一只竹筷搅拌，洗去红筋。当虾肉洁白时，取出沥干水，放入碗内。

在碗里加入鸡蛋清、精盐少许、干淀粉，搅拌均匀，保证虾肉都有上浆。

下锅之前，要注意一点，就是炒锅一定要干净。得先用小锅帚，将锅内擦刷干净，以防糊底，影响色泽。

不过因为在梦境空间，每次进来所有的东西都是崭新的，倒是暂时没有这方面的问题。

叶蓁将锅置旺火上烧热，舀入熟鸭油，烧至五成热，然后将虾放入，用手勺不断推动，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺沥油。

重新取一锅置旺火上，加鸭油，放入切好的葱段以及在凉水中浸泡过的豌豆，翻炒几下。

等到豌豆微微变色，舀入鸡清汤，加精盐少许、黄酒、味精，用水淀粉勾芡并用手勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油，再颠几下锅，盛入盘内即成。

叶蓁看着眼前的一盘凤尾虾，色上面呢，应该问题不是很大，红的红绿的绿白的白，看起来确实很诱人。

再闻了闻，很香，但也就是一般的香味，还不够吸引人，在调味料方面还有待改进。

最后是味道，叶蓁拿起筷子夹起一块凤尾虾，咬下去，肉质鲜嫩，炸过之后再炒，反而让虾肉保持在最鲜嫩的状态。但是叶蓁隐约可以吃出一点泥土的腥气，这是五感加强之后带来的变化，让叶蓁对于这方面更加敏感了。

水产品中，河里的产品，多多少少都会带有泥土的腥气，所以会需要先放到清水里去吐泥，并且利用各种调味料去除腥味。

叶蓁相信，她手上的这盘凤尾虾送到任何一个普通食客的手上，除了好吃不会有第二种评价。但是，如果是一个舌头极其刁钻的评委，那就不一定了。

把手上的凤尾虾放到一旁，叶蓁重新回到灶台前，拿起菜刀，准备再来做一次。

＊＊＊

另一边，一辆黑色的轿车快速的在街边驶过，灯红酒绿中，如同一个独行者，稳稳向前。

车子开往郊区，最后在一座山下的别墅前停了下来，前面副驾驶一个穿着黑西装的年轻人下车，打开后座的车门，请里面的人出来。

后座，“闫伯伯”走了出来，怀里抱着顾念安小正太。

小正太趴在坚实的臂膀上，已经陷入了甜美的梦乡，不知道梦里梦见了什么，嘴角的口水流出来，流到了趴着的胳膊上，可胳膊的主人丝毫没有在意。

以不会吵醒孩子的、缓慢的脚步，闫姓男子走进了别墅的大门，拒绝了上前想要来抱走孩子的保姆，男子抱着孩子走进了书房。

刚进门，还没说话，就听里面的人道：“闫哥，小安肯回来了？”

这是个年轻男人的声音，淡漠中透露出关心。

“没事了，吃过东西，现在已经睡着了。”闫姓男子回答，声音刻意放低。

“抓到人了？他们怎么说？”年轻男人又问。

“还在问，之后我会把结果告诉你。”闫姓男子道。

“好，我知道了。那就把小安抱回去睡觉吧！”声音又道。

“是。”闫姓男子答道。

闫姓男子正要把孩子抱回房间里睡觉，“啪嗒”一声，一个粉嫩嫩，上面印着机器猫的保温盒从孩子的怀里掉了出来，正好掉在了桌上。

嗯？

这一下引起了年轻男子的注意，他仿佛从这个保温盒里隐隐的问闻到了一丝特殊的、从来没有闻到过的香味。

“这是什么东西？”男子问道，语气里难掩疑惑。

闫姓男子想了一下，沉稳的回答：“估计是念安今天去吃饭的那家店主给他的礼物吧？”

念安，吃饭？男子嗤笑，就顾念安那小小年纪挑剔的舌头，一般的店铺还真不能让他乖乖吃饭。

无视闫姓男子“你居然和小孩子抢吃的”的震惊的眼神，男子自顾自的打开保温盒，露出了里面金黄色上面点缀着白色椰丝的糯米糍。

这是叶蓁精心制作的双味南瓜糯米糍，无论从外表还是从味道上来说都是一流的。