第105章（2 / 2）

说起来，这个炒菜的工作强度一点儿不比切菜小，甚至还要大。

因为厨师炒菜要掂锅，通过掂锅，一些菜可以受热均匀，菜的味道更好。

掂锅，考验的是左手的力量，对于是惯用右手的人来说。

丁小甜就是惯用右手的，她用右手拿菜刀切菜，也用右手挥动炒勺，所以她很自然地用必须用左手掂锅。

在家里做菜时，她基本上没有掂过锅，普通老百姓很少有掂锅的，菜炒得差不多就行了，不会像饭店厨师那样，最大程度地追求色香味俱全。所以，一开始她炒菜，齐延波走过来示范了几下，要求她掂锅，她学着掂起来，没炒几个菜，左手就酸了。

她很快明白，右手经历的痛苦又要落到左手上了。

但她觉得，自己右手都经历过了，左手也能撑下来。

在灶前炒菜，从十一点半开始到两点半结束，比起切菜长达五小时比，时间只有三小时。

可是体力的耗支跟切五小时的菜不相上下，并且因为在灶前吸入油烟较多，到两点半不炒菜，出去跟其他人一起吃早饭时，丁小甜根本吃不下去。再加上她左手从手腕到手臂全部都痛，她只吃了点开水泡饭就不吃了。

坐在她旁边的曹飞霞看见，就问她要不要紧。

曹飞霞今天也看见丁小甜炒菜了，一炒就是三个小时，跟饭店其他职业厨师炒菜的时间一样长。

难怪，丁小甜炒了三个小时菜后，看起来很疲倦，一点儿食欲都没有。

曹飞霞一般不会干涉当班主厨的工作，所以，她看在眼里，可却并没有阻止齐延波那样做。

之前，齐延波安排丁小甜切五个小时的菜时，曹飞霞问过齐延波一次，时间那么长，丁小甜这个新手恐怕受不了。齐延波说自己是为了丁小甜好，只有严格要求，丁小甜才能以最快速度适应饭店后厨的工作。五月份，红星饭店的厨师团队就要去参加市里的比赛。还有三个月，就到了比赛时间了。假如丁小甜到时候还要被曹飞霞带去参赛的话，她就必须尽快掌握一个职业厨师该做的一些工作，而不是永远只有动脑能力，没有动手能力的业余厨师。

曹飞霞听了也觉得有理，所以后面就没有再过问齐延波做早班主厨时，安排丁小甜做的工作了。

这会儿丁小甜听见曹飞霞问自己要不要紧，便展颜一笑说：“没事，时间长点就习惯了。”

曹飞霞拍怕她肩膀：“好样的！吃得苦中苦方为人上人，我相信再过上一个月，你掂锅也跟别的厨师一样好了，我一直觉得你在这方面有天赋。”

老是被人夸有天赋的人，最后发现自己真的有天赋。

丁小甜没有让夸她的人失望。

又一个月后，进入四月了，丁小甜女儿秀琳脸上的抓痕彻底好了的时候，她掂三个多小时的锅下来，也吃得进去饭，手臂也不会酸了。

齐延波放弃了再报复丁小甜，因为他发现，真得像自己对曹飞霞说的那样，自己借口严格要求丁小甜，让她尽快成为一个职业厨师，做那些超出一般劳动强度的工作。她不但没被累倒，反而成功地适应了。丁小甜进步的速度快得让人匪夷所思。

从她进入红星饭店后厨做厨师开始，两个月零十天，她无论是切菜，还是炒菜，都跟红星饭店后厨的其他正式厨师一样快，一样好。

必须要承认，她在这一行有天赋，她的天赋甚至跟曹飞霞不相上下。

曹飞霞十八岁师从益州国营饭店的毛老厨师，三年后出师，回到宜南，进入红星饭店工作。

从厨师升到主厨，再到总厨，仅仅用了三年的时间。

当时她才二十四岁。

她成为了宜南所有的单位食堂和集体饭店，最年轻的总厨，还是一位女总厨。

丁小甜进入红星饭店时年纪虽然大点儿，二十四五岁，但这样发展下去，齐延波觉得顶多一年，丁小甜就能成为主厨。

甚至不用一年，因为下个月就要举行为庆祝五一劳动节，市上要进行各县冠军厨师团队汇聚一起进行的比赛。

要是在这个比赛里面，丁小甜作为代表红星饭店的厨师团队的一员参加比赛，获得前三名，年底她就可以晋升为主厨。

当丁小甜发现齐主厨再也不给她安排大强度的后厨工作时，她已经能够游刃有余地把所有正式厨师会做的工作全部做下来，还做得跟别人一样好。

因为经过了“魔鬼训练”，现在她从事一般强度的后厨工作简直说得上举重若轻。

曹飞霞把这一切看在眼里，那是从内心为丁小甜高兴。

这一天，她把丁小甜和方远叫进了办公室，两人坐下之后，她直接开门见山地说：“下个月我们就要去市里参赛了。现在，我想跟你们商量一下，对于这次市里的比赛，你们有什么主意。当然，丁小甜同志没有参加过市里的比赛，我还是要简单跟你介绍一下市里比赛的情况才行。”

第84章

丁小甜听曹飞霞介绍, 下个月二十号在平都市举行的, 市辖区内的一区十县的厨艺比赛，理论上会有十二个单位食堂或者集体饭店的厨师团队参加。

为什么是十二个单位呢, 主要是平都市的市辖区有两个参赛名额。

也就是说在年初市辖区各单位比赛后，获得第一名和第二名的单位获得了五月份市级比赛的名额。而各县是获得冠军的厨师团队才有参赛资格。

不过，也有例外, 参赛厨师团队或者会更多，比如宜南今年的比赛, 获得冠军的厨师团队有两个, 是并列冠军。

出现并列冠军这种情况并不多, 曹飞霞预计就算再有两三个县有并列冠军出现，参赛团队顶多也就十五六个。

平都市举行的市一级厨师团队的厨艺比赛，比赛分为两部分，最后按照两部分取得的分数总和, 进行高低排序。前六名都会有奖金，后面名次的厨师团队会发一些被子床单等的纪念品。

另外，只有取得前三名的厨师团队才会获得十月份在省城益州举行的省一级的厨艺比赛。

丁小甜听说过, 宜南还从没有代表一个单位去参赛的厨师团队杀进市内前三名，自然就不可能获得省级比赛的参赛资格，去省城益州参赛了。

“曹姐，你可以介绍一下市一级比赛分为两部分，具体会比一些什么吗？”在听了曹飞霞介绍了一些市一级比赛的情况之后, 丁小甜提出了自己感兴趣的问题。

曹飞霞道：“一部分是用规定的食材做一道菜出来, 另外一部分是按照比赛组织方, 平都市委招待所食堂拟定的一道主菜，围绕着这一道主菜，做出几道菜，适合六到八人进餐。一般来说，六到八人进餐，需要三到四个荤菜，两个素菜，一个凉菜，一个汤菜。也就是说除了做出拟定的那道主菜，剩下需要厨师配上七个菜，凑成八个菜的一桌酒席。每个菜的最高分是十分，所有的菜加在一起，最高分就是冠军。”

丁小甜听完，想了想说：“这里面比较关键的是第二部分围绕组织方拟定的主菜配菜。我想，组织方每年拟定的规定主菜是不同的，谁根据拟定的主菜，配出最合适的七个菜，才能取得高分。这就需要临时发挥了，但这个临时发挥离不开厨师平时的基本功的积累，同时，谁要是把自己平时擅长的拿手菜配进去，或者说改良一下配进去，这是获胜的关键。”

“小甜，你太厉害了！竟然一针见血地揭露出了市级比赛的获胜关键。我们之前，缺乏变通，没想到怎样把自己的拿手菜改良一下配进去。”曹飞霞兴奋道。

方远笑着接话：“小甜这个思路确实好，现在离五月二十号在平都举行的比赛，还有四十天，我们还可以做不少的准备工作。尤其是怎样把自己擅长的拿手菜进行改良，在味道，菜形，食材方面都改一改。那样一道拿手菜就可以做出好多种改良拿手菜，大大提高了把拿手菜配进组织方拟定主菜的菜单里面的可能性。”