第178章（2 / 2）

酱猪头第一步的清洗很重要。先要用火燎一下。

宋氏帮忙在院子空地起了一小堆火，她用木棒把猪头穿着，在离火比较远的地方，燎了一遍。

“堂伯母，帮我把火堆灭了吧。”说完，她接了一大堆水，将猪头放入，用小刀净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛。接下来就是考验刀工的时候了。

第一百四十八章小年夜

她换了一把较为锋利的菜刀，从猪下颏下刀，割出猪舌，随后将猪头顺劈成两半，取出猪脑子。将猪脑放在碗里。

这东西可以烤着吃，也可以放进火锅煮，都是非常好吃的。

然后她用把舌头用开水烫了一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净了。

“吴婶子，还麻烦你帮我烧一下火。”她又要煮东西了。

古代就这点不好，没有气，做什么都得有个人烧火。不过这种柴火铁锅做的菜，又确实是比现代的煤气灶做的好吃。

“成。”吴氏满口答应。

冷水烧开，她把猪头，猪舌头放入锅里煮熟，撇出浮沫。这样一直煮。因为要煮大概一个多时辰，所以趁着这时间，她又去做酱肉。

吴氏烧火，她便让堂伯母来帮忙。

两人把酱肉按个再次洗过，擦干净水分，放进刚才放冷的汤汁里面。

“堂伯母，你帮我一起把肉放在地窖去吧。”现在还得把肉在冰箱放几天。

“行啊。”宋氏一口答应。

她们两抬着装着肉的大盆子，往地窖走。

抬去地窖放好，她用木盖子把盆子盖好。这也就完成了。

剩下的这几天，她还得每天来给这些肉做个按摩。保证肉能入味。这样还要过三天以后，才能把肉拿出去晒干。

“这样放这里就行了？”宋氏好奇的问到。

“对啊。过几天能吃了，我就给堂伯母你们送点过去。如果你们觉得好吃，来年也自己做点。”放下盆子，两人准备往外走。

宋氏一点也不跟她客气，“行。堂伯母就等着吃你的酱肉了。”

“不过，雪丫头，你们地窖要这么冷呢？”

地窖里面有冰，当然更冷。不过因为只点了一个蜡烛，所以宋氏看不见异状。

有冰的事，李初雪不敢透露。只好打了一个哈哈。