第177章(2 / 2)
“大奶奶。这些猪油你们拿回家里吃。”她从瓦罐挖出一小半的猪油。装在小一点的碗里。大奶奶一家一直对他们照顾有加,而且全是因为大爷爷,他们家才能从李田氏的魔爪下逃出来,这点回报应该的。
“我们家有,这些你们留着。”梁氏虽然知道李初雪他们家现在今非昔比,可是也不想这样拿他们家的东西。
“大奶奶,您是长辈。我们做晚辈的那这点孝敬你也是应该的。”她不容分说的把猪油的碗放在梁氏手里。
“对啊,大姑,你就收下吧。”王氏这时正巧回来,看见这一幕。不但没有生气,反而在心里直夸雪丫头懂事。
王氏也这样说了,梁氏也不好推辞了。
“那大奶奶就收下吧。不过,先放在这里。大奶奶先帮你们把腊肉腌上。”
“不急,我们先做香肠。”
香肠,这是啥?梁氏意外的看着她。
“是一种吃的。大奶奶,今天做了,如果你们觉得好,也可以自己回家做。非好吃的。此外还有酱肉和熏肉。我今天每样做一些。不过。”她腼腆的笑了笑,“这个法子还是不要告诉别人。我香肠这些我打算在酒楼出卖的”
梁氏秒懂了,“你放心,大奶年决定不会说出去的。”
她笑着点头,自然是信得过她们人品,李初雪才愿意说出去的。
三人走出厨房,她从宋氏洗干净的肉中挑选出来肥瘦相间的后腿肉,交给她娘。
“娘,这个肉,你得把它全部切成小块。”她拿出菜刀,切出一小块做示范“像是这样的就行。”
“成,没问题。”王氏接过菜刀,开始专心切肉。
接下来就比较麻烦了,因为她们要洗小肠。
“堂伯母,大奶奶,吴婶子。你们可以帮我一起处理小肠么?”
三人自然满口答应。
小肠的清洗有好几个步骤,这也是她以后能用香肠来赚钱的原因。不把这小肠处理好,香肠是做不出来的。其他人就算看见香肠的样子,也不能根据这个来制作相同的出来。
“我先来示范一次。”她一边说,一边做着手里的活计。首先要剥尽小肠正面的脂肪,并用面粉洗擦干净。接着她小心翼翼的把小肠翻了一个面,再用面粉抓揉、洗净,如此重复了两次。
“就像这样,是第一步处理。”
“这个简单。我来试试。”宋氏兴趣盎然的拿起另一节,跃跃欲试。一头猪,只有一副小肠,不过被她用小剪刀剪成了几段。
吴氏和梁氏也帮着洗。
“这样洗倒是干净,就是有些太费面粉了。”梁氏惋惜的看着面粉冲进水里面,心里心疼着。
她当作没听见一般过滤了。和香肠做好能卖的钱相比,这点面粉不算啥。
有人洗小肠了,她便去厨房拿出一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠就只能她自己来了。因为干这活时要用力适度,轻了,肠衣刮不干净;重了,肠衣又会被刮破。
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