第40章（1 / 2）

余小草又把处理猪肚的方法教会小莲，自己重点弄起猪头来。猪头要先用清水浸泡一个时辰，把表面的污物、残毛处理干净，烧一锅开水煮上一刻钟左右捞出，重新检查一遍是否有残留的猪毛，并且用刷子大力把表面刷洗干净。

刷洗猪头的活儿，余海自告奋勇地承担了。他腿未受伤之前，村里人杀猪都会请他帮忙，一方面力气大，另一方面他无师自通学了些杀猪的本事，在处理猪毛上很有一手。余小草见他弄得不比自己差，便放心地交给他了。

猪头整治干净后，劈开取出猪脑的活儿，自然也是余海的。小草在一旁指点他割除耳圈、眼角、淋巴结块和鼻息肉等杂物，取出的脑子，放在碗中收好，准备傍晚的时候炖给全家吃！

余海熟练地剔除猪头上的骨头，并且分成五六块，放进清水中，反复刮洗，去尽杂物血污，防止卤出的猪头肉有什么异味，白瞎了一锅好卤。

然后小草接手，把收拾干净的猪头，再次放入开水中焯水二十分钟左右捞出来清洗一遍。然后将焯水洗净的猪头肉放清水锅里连同剔除的头骨一起煮开，撇去浮沫，煮成五成熟。然后放进昨日熬制的卤汁中，开始慢火细炖至猪头肉酥烂之后，猪头肉依然放在卤汁中，让它更加入味。

随着猪头肉慢慢炖熟，浓郁的肉香渐渐地从院子里飘散开去。就连两百米开外的钱家，也笼罩着卤猪头的香味。在院子里刷棍子的钱武，用力吸吸鼻子，咽了咽口水，道：“好香啊！娘，你闻到了吗？不年不节的，谁家这时候炖肉啊？”

毛氏也闻到了，想想周围的两三家，除了山脚边的赵猎户，打猎的手艺好，经常能吃到肉外，就是那个跟她不怎么对付的方氏家了。难道她家来客人杀了鸡招待？不对呀？闻着不像是鸡肉的味道啊？至于小草家，直接被她跳过了，穷得连饭都吃不饱了，哪还有闲钱买肉吃？

“馋猫！等你大哥下次休沐回来，娘买肉炖给你们吃！你到哪儿去？给我老实点儿，别给老娘丢人硬往周家凑！”赵猎户家离得远，香味估计很难飘过来，那么肉香只有从那家飘来了。

其实，毛氏和周家也没啥大矛盾。就是一家养鸭一家养鸡，钱家的鸭子和鸭蛋，没有周家卖得好，再加上周家的男人农闲时跑货郎，赚了不少钱，毛氏有点心理不平衡。她的嘴说话又不太好听，几次下来，两家的关系就疏远起来。

钱武扔掉手中的棍子，飞奔出家门，口中道：“我不去少华哥家，我去找小石头玩！”

钱武到小草家门口的时候，发现肉香味更浓了。即使过年时，他娘做得红烧肉，也没这么令人垂涎的香味。他用力地吸吸鼻子，踏进了余家的大门。

“小石头，你闻到了吗？好香啊！！”钱武一进门就嚷嚷开了。

小石头从厨房里跑出来，笑着道：“小武哥，你的鼻子还挺长得嘛！猪头肉刚卤出来，你就跑来了。来，来，来！让二姐切一片热乎乎的卤猪头肉，给你解解馋！”

“哇！原来肉香是从你家飘出来的呀！！今天什么好日子，你家怎么舍得弄肉吃？”钱武口中的哈喇子，差点滴到胸前的衣襟上，他用手背抹了抹，脚步却没有移动。

第八十二章 绝味

他虽然嘴馋，却也知道石头家过得不容易，人家好不容易割点肉，自己人都不舍得吃呢，他插上一脚算什么事儿？

小石头却热情地拉着他的手，把他拽进了厨房里，指着刚出锅热气腾腾的卤猪头肉，笑着道：“来得早不如来得巧，尝尝我二姐的手艺……”

其实，这个小奸诈的，是想让钱武做第一个尝试的。毕竟想想猪头没卤之前的样子，他还真有些犯怵呢。

刚卤好的猪头肉色泽红润，香糯浓醇，肉质鲜美，肥而不腻，最容易勾起吃客们的馋虫和口水。

小草似乎看透了小石头的心理，笑瞪了他一眼，从边角的地方，切了一小块猪头肉，不由分说地塞进钱武的嘴里。

那种入口即化的香糯与浓鲜，好吃得让小武子的眼泪差点流下来。太好吃了！！这辈子他还从未吃过这么好吃的肉呢！！小草的手艺比他娘好上一百倍，要是她是他妹妹就好了，那就可以经常吃到她的手艺了。

小石头认真地盯着他脸上的表情变化，急切地问道：“这么样？好吃吗？有没有其他怪味……”

钱武用力抓着小石头的手，含着热泪你看着他，一本正经地道：“石头，咱俩换换吧！你到我家给我娘当儿子，你不是一直想要个妹妹吗？到我家就有现成的妹子了！！我呢，就到你家，给小草当弟弟……”

小草头上垂下几根黑线，喂喂！且不说钱雅芳比小石头大，小武子你丫的，比余小草本尊还要大上一岁好不？这么无耻的话，你也好意思说出来？

帮忙收拾好猪肠子的方氏，端着盆进来，听到钱武的童言童语，忍不住“扑哧”笑出声来：“武子，你娘要是知道你为了吃，把妹子卖了，家也不要了，不打断你的狗腿！！”

“小草的手艺太好了，我这辈子……不，上辈子，上上辈子，都没吃过这么好吃的肉。石头，你刚刚说什么？这叫卤猪头肉？是用猪头做成的吗？不可能吧？？猪头那么恶心的东西，居然能这么美味？”钱武头摇得跟拨浪鼓似的，一副打死也不敢相信的模样。

小石头见他反应这么激烈，也赶忙切了一块猪拱嘴塞进嘴巴里，他以为昨天吃的卤血豆腐和卤鸡杂，已经是无法超越的美味了，谁知道人人嫌弃的猪头，味道居然比卤鸡杂还要好吃。

卤过的猪头肉，肥瘦搭配相宜，吃在嘴里，油脂和卤汁同时在嘴里爆浆而开，唇齿生香，让人幸福得几乎快要死去。

小草见状，捡着卖相不太好的地方，切了一盘出来，让大家一起品尝。她自己也用筷子夹了一片，放在嘴里细细地嚼着——嗯，味道还算正宗。前世做卤菜生意，卤菜几乎都要吃吐了，这卤猪头她却百吃不腻，体重也因而暴增了不少。

方氏本来不敢吃的，可看到大家都吃得津津有味，便试着夹了最小的一块，送进口中，顿时眼睛一亮——这味道，可比她最拿手的炖肘子要浓香多了。小草从哪儿学的这手艺，真是绝了！

“小草，小草！你这卤猪头是怎么做的？我让我娘来跟你学，行不？”钱武吃得满嘴流油，一边大口嚼着猪头肉，一边不忘喷着吐沫星子开口道。

小石头忙睁大眼睛，道：“二姐的手艺，可是神仙梦里点化的，不能告诉别人的！要是神仙怪罪下来，收回了二姐做菜的本事，以后你再想吃到这么好吃的东西，可就吃不到了！”

方氏当他是童言童语，她估计小草是从哪儿学到的独门秘制，不好外传，便咽下了想要学的要求。

钱武却把小石头的话，信了个十成十。你想啊，小草以前村里都传养不大，身体好的时候，能下床就不错了，哪儿学的一手好厨艺？村里又没有外人过来，不是神仙教的，她哪儿来的这手本事？

这么想着，钱武用力点头道：“我不让娘来学了……小草，以后你再做新鲜的吃食，可别忘了我的一份哦……我也不白吃你的，我可以帮你摘野菜、掏鸟蛋，等天暖和了，我还可以挖蛤蜊……”

“成交！等有好吃的，让小石头去叫你就是了！”一盘猪头肉见底了，小草也没有再添，毕竟这是要明天拿去卖的。

确认猪头肉卤制成功后，小草又开始把猪肠子和猪肚卤了出来。卤肥肠鲜香味美、质地软嫩，香味浓郁，异常适口。卤猪肚味道甘香，口感酥而不烂，有弹性。是一款非常美味好吃的卤菜。

这几样卤出来之后，一家人觉得各有各的特色，却都一样的美味。方氏离开的时候，小草把猪头肉、大肠和猪头，搭配着切了一盘子，让她带回去。

方氏已经知道小草做这些，是要拿到码头上卖的，死活不愿意拿。直到小草说，这些是用她送的鸡杂卖掉换来的钱买回来的，她要是不要的话，那就拿钱给她时，才收下了。

当晚，在外跑货郎的周大仓父子回来，这盘卤味几乎都进了父子俩的肚子里，赞不绝口之余，还意犹未尽，连连对方氏说：这么美味的肉菜，以后多买点回来。

方氏好笑之余，却没有说出小草的秘密。村子里就这么大，要是李氏和张氏这对极品婆媳，知道小草的手艺，肯定会过来闹的。她们俩可看不得小草一家过得好！

第二天，小草跟弟弟抬着沉甸甸的篮子，来到码头的时候，指挥着码头工搬运货物的孙工头，眼尖地看到她们，便对工人么大喊一声：“兄弟们，加油干！搬完这一船，就休息吃早饭！！昨天卖一文钱肉菜的小姐弟俩，又来了！！”

昨天尝过卤鸡杂的工人，精神一震，干活的劲头更足了。昨天没有抢到卤菜的工人，也憋足了劲儿，想着抢在另一队搬运工之前完成，今天好能尝到被兄弟们交口称赞的美味。

这货船的主人，走船几十年，从未见过码头工这么卖力的。心中纳罕之余，很是好奇工头口中“一文钱肉菜”是怎么回事。

孙工头跟货船的主人也是老相识了，他深知货船主人要是向走货的商人提上一句，对自己的生意是很有帮助的。

他忙把货船主人请到昨天的那个唯一卖炒菜的草棚，招呼二子去把小草姐弟俩叫过来：“小姑娘，来十份昨天的卤菜，血豆腐也来上两文钱的……”

“抱歉，孙工头！今天做的是新的卤菜，没有血豆腐。”小草的回答，让孙工头很是失望。他还指着这好吃又便宜的卤菜，给他长面子呢！