第23章（2 / 2）

既然静心厅那边已经在催了，邱立新这边也不敢再耽搁。

“其他的菜已经上过了，现在刚好剩下两道，一道虾子扒海参，一道鸡肉烩鱼丝。”顿了一下之后，邱立新继续道：“不过这不是我的招牌菜，就当送你了，能学多少算你的本事。”

反正他到现在也不信面前的小姑娘真的跟殷杰说的一样，看过一遍之后就会做。

所谓过目不忘，那也得分时候。

既然邱立新话都说到这个份上了，殷杰也就没有再拒绝，“那行吧。”

既然殷杰都已经同意，邱立新当然就开始着手做菜了，冯褚则在一旁一眼不错的看着。

粤菜之中，小炒是其重要的组成部分，最考验厨师的功力。刀功、火候、调味、勾芡等缺一不可。至于起镬的把握，就更能体现厨师的本事了。眨眼之间，厨师的手势，材料的新鲜度，粤菜百味调和的精髓，统统在此反应。

虾子扒海参、鸡肉烩鱼丝，两道菜虽然不是里面难度最高的那一撮儿，但做好了，还是很能提升口碑的。

第一道虾子扒海参一共有九道工序，极为看重对时间与调味的把控，殷杰一颗心不由自主的都提了起来。

之前冯褚在她那里学的，都是些家常菜，制作极其简单。工序少，她学起来不太费力，就是不知道这个怎么样。

不说百分之百复制了，哪怕有个百分之八十的相似，殷杰就满足了。

下一秒，在看到冯褚安静的侧脸之后，殷杰不由自主的又放下心来。

应该，没问题吧？

然而事与愿违，大约五分钟后，冯褚无辜的看了过来，接着坦言道：“这个不行。”

“为什么，是太难了么？”殷杰再次紧张起来。

冯褚指了指已经是半成品的海参，神情格外的无奈，“这些东西，他们是提前准备好的。”

这样的话，就算是她学会了怎么炒，也没用。除非之后做菜的时候，殷杰也能弄来这种一模一样的半成品海参。

她怎么忘了，师兄门下有这么多弟子，当然不可能每一道工序都亲力亲为。

就这样，两个人大眼瞪小眼，一直等到邱立新第一道菜完成。

扶了扶头上高高的厨师帽，邱立新关火，然后把调好的汤汁交给弟子淋到已经盛在盘子里的海参上，自己当甩手掌柜。

“怎么样，学会了么？”

冯褚先是点头，接着又苦着脸摇头，“不知道。”

这么多年，邱立新只听过会或者不会两种回答，这不知道又是怎么回事？

看出了对方的疑惑，冯褚指了指一旁剩余的半成品海参，道：“你给我那个，我就会做。”

这下子，邱立新终于听出了点名堂。合着自己师妹口中的学，还真是跟小孩子学大人说话一样，必须一板一眼的啊。

哪儿有人这样学做菜的？

犹豫了一下，邱立新把之前制作半成品海参的工序一点一点的说了出来，连任何细节都没有放过。

完事儿之后，他又问了一遍，“现在呢？”

制作半成品海参可一点都不难，只需要几次焯水和放入锅里煨就行了。

冯褚半闭上眼，一字不漏把邱立新刚刚教她的东西复述出来。

这还真的是复述，其中连语气短句都一模一样。

邱立新活了半辈子，第一次体验到瞠目结舌的滋味。

殷杰见他望过来，赶忙摆手，“你别看我，我来之前提醒过你了。”

三个人站在这里干瞪眼也不会有什么进展，邱立新琢磨了一下，接着让开了位置，“那你就用剩下的一只海参试试。”

他倒要看看，这小姑娘是不是在说谎。

冯褚点头，语气乖巧，“好。”

重新打开炉火，将炒锅烧热之后下油、姜米，烹黄酒、加原汤、虾皮、味精、白糖、胡椒粉、酱油，最后将湿淀粉调稀勾芡，加香油和植物油推匀。

约摸七八分钟，同样色泽与香味的汤汁出锅了。顿了一下之后，冯褚就将火一关，接着离开了炉子。

“你还没把海参捞出来淋汁呢！”邱立新提醒。

这甩手的姿势，总觉得特别的眼熟。

冯褚抿唇，小声说：“……你没教。”

“啊？”邱立新一头雾水。

一旁因为忍笑一张脸憋的通红的殷杰见自己师兄跟不上冯褚的思维，赶忙出来解释，“你刚刚什么样，她就怎么学。”

邱立新：“……”

今天震惊的事太多，他可能得需要一点时间缓缓。

一脸牙疼的表情，邱立新招呼自己的大弟子，也就是副主厨过来，“你去给拿鲍鱼用她那份汤汁淋上。”

围观了整个过程的副主厨觉得好笑，不知道怎么的，他忽然也想知道出自冯褚之手的虾子扒海参是个什么味道。

很快，两份几乎一模一样的菜肴被放在了餐盘上。左边是邱立新的，右边是冯褚的。

因为提前留了汤汁，所以邱立新也不吝啬，分了几份出来，一份给自己的大弟子，一份给殷杰，一份给冯褚，最后一份留给自己。