第二百二十五章浮油鸡片（2 / 2）

陈观澜一行走进去的时候，被安排在了靠窗的大桌子旁，可以很清晰的看见比赛场地，而且楼上还有幕布，比赛会实时转播。

当他们见到主持人出现的时候，诺诺开心的朝着下面挥着小手叫道：“朱阿姨，朱阿姨！”

小丫头可爱的模样，让朱紫黛给了小家伙一个飞吻，乐得小丫头咯咯直笑，还了个飞吻给朱阿姨。

一切都很隆重和正式，安排这场比赛的工作人员们是真正费了一番心思。

很多大厨们都在窃窃私语，有的显得胸有成竹，有的显得很是紧张，也有的根本就未曾放在心上，人生百态，在这里就那么的凸显出来。

不少大厨曾经都认识，在一起谈论着这一次的比赛。

有些厨师见到陈观澜的时候，有的抱拳微笑表示友好，有的却显得高傲而不屑，当然，也有的看着他极为崇拜。

陈观澜却是脸上带着微笑，他穿着白色的中式厨师服，黑色的裤子，如同练功服一般，干练利落，帅气非常。

帽子此刻放在胸前叠好，比赛的时候才会戴上。

这时候，朱紫黛还有另外一个帅哥，正在进行开场致辞，接着便是宣讲比赛规则，按照比赛证件的牌号，十个人为一组进行比赛。

只选出五个人晋级，接着决出冠军，然后和全国各地的大厨继续比赛，最后就是和国外的高手过招。

来西南赛区的大师评论员有十位，这时候已经坐在了评论席上，朱紫黛这时候正在一一的对着摄像头进行介绍。

接着，另外名为何灵的帅哥主持人，开始邀请前十位参加比赛的大厨上场。

整个酒楼都变得安静了下来，看着进入场地的厨师们。

袁人杰这时候轻声说道：“都是西南各地有名的大厨，这其中有两个实力很强，做出来的菜也非常美味。”

“长得微胖的那位，叫刘江卫，是大师史成良的徒弟，在省城一品居当主厨。”

陈观澜点头道：“听说过，全国做夫妻肺片最好的便是他。”

“每一组做的菜品都不一样，五个组就得做五样菜，这样最后决赛的时候，又是随机菜品，这样保证了公平,很不错。”

第一组做的菜，随机抽取出来的是熊掌豆腐！

陈观澜看着这些大厨们切菜，配料，觉得很有趣味，平日里，哪里能够这么偷师啊？

学无止境，陈观澜觉得不会自大得以为自己天下第一了。

取长补短才是走向巅峰的正途。

熊掌豆腐的做法有很多种，有的是切片，有的是切块，但是做出来的味道必须得好，否则便是失败。

色香味若是有一点儿不对，就会面临淘汰的境遇。

油烟的香味升腾而起，陈观澜鼻子微动，不禁咧嘴笑了起来，这些大厨的手艺都是极好的，其中有两位大厨做出来的不分伯仲，但是熊掌的形状却有些畸形，袁人杰也有些暗叹。

大师们每品尝一个厨师的作品，便会漱口重新品鉴，最后给出成绩，不过公布的时候是五组比赛全部完结后。

每组比赛半个小时，五组比赛也就两个半小时罢了。

陈观澜在第三组，走进场地的时候，诺诺这小丫头声音尖锐的叫道：“粑粑，粑粑，加油！”

听到自家宝贝儿的鼓励，陈观澜朝着楼上展颜一笑。

朱紫黛这时候从大师们给出的菜单中，抽出了一张卡片，她声音清脆的念道：“第三组大厨们进行比赛的菜品是，浮油鸡片！”

这让厨师们还有观看者们都变得有些嘈杂起来，比如秋半夏，她都有些茫然的问道：“浮油鸡片？”

而有的厨师也未曾听到过这菜名。

这道菜，是已经濒临失传的功夫菜，要半个小时搞定的话，前期工作必须得快。

而且第一件事就是得将鸡肉斩成肉蓉，加入清水，蛋清，淀粉搅拌成糊，接着用小勺子舀入油里浸至浮起。

最后一步就是下锅熘炒，成菜的鸡片必须要鲜嫩软滑，色泽洁白才算成功。

陈观澜将食材挑选出来，双刀在手，哒哒的开始斩了起来，刀光闪烁，吸引了所有人的注意力。

平日间他斩蓉的速度其实不快，而今天比赛有时间限制，就得拿出一部分的实力。

双手轻颤，双刀如电，用刀背在极短的时间内，把鸡里脊迅速的变成肉蓉。

接着打蛋留出蛋清，将淀粉和清水倒入，一起使劲儿的搅拌，陈观澜那有力的动作，还有帅气的姿势，让不少人都觉得有些嫉妒，毕竟，许多大厨都是胖子。

浮油鸡片用糊下锅时，本应该是两人同时操作，但是这是比赛，当然没有难度就体现不出厨师的能力。

油温不能超过两层，陈观澜一手用勺子舀入鸡蓉侵入锅中，当滑落在锅里时，继续舀入第二勺，他一边计算着时间，一边将开始浮起的鸡片舀入清水中，很快，鸡片被做好，雪白如同奶糕。

他看了看时间，还剩下十分钟左右，最后一步也是最简单的，就是熘炒，最难的一步就是刚才鸡蓉侵入油锅，若是时间不掌握好，鸡片浮上来就会膨胀，口感就很柴。

锅内的底油烧热，将高汤，盐巴，味精，糖烧开，下水淀粉勾芡，然后便是鸡片，黑木耳，笋片，轻轻翻匀便可出锅。

看着在汤碗中雪白的浮油鸡片，黑色的木耳衬托得这鸡片的软嫩，高汤中的枸杞落在鸡片上，唯美非常。

浓郁的香味更是让台上的评委大师们想要迫不及待的品尝这浮油鸡片的味道。