第三十一章佛跳墙（2 / 2）

对着镜头，袁人杰笑着说道：“我今天带来了不少的食材，想要请主播做出一道传统的美食，等一下我去提东西。”

陆小迪拿着手机一路跟拍，见到袁人杰从大切诺基后备箱里拿出一一袋袋食材，啧啧的叹道：“老饕真有钱，全都是一些好东西，我还见到了鲍鱼，鱼翅，干贝，啧啧，我们今天能够吃大户了。”

看着袁人杰提到院子里，放在桌面上的食材，陈观澜呵呵的笑了起来：“小迪，今天你就只能看着，想吃还得等到明天。”

“老饕提来这些食材，是想让我做佛跳墙吧！”

话语刚落，陆小迪还有胖子就欢呼起来：“太棒了。”

而直播间里的数百人，更是讨论得热火朝天，这道名菜，好多人都只听说过没见识过，而且在西南，这菜非常难以吃到，制作的过程非常繁琐而复杂。

“老饕，是不是啊？陈大厨说得对不对？”

“佛跳墙，的确需要很长时间才能吃到嘴里，各种食材的操作是不一样的，有水发，油发，特别是佐料和火候的掌控，更是需要一定的经验。”

“楼上的肯定吃过，佛跳墙好吃么？”

“废话，能够让佛都跳墙去吃，你想想，那应该是多么的美味啊？”

“沿海那边儿做这菜的餐厅很多，一小盅就得几百块呢，不过真的很好吃。”

“这非常考厨艺吧？”

“啧啧，今天终于能够看看陈岳父真正的实力了。”

“楼上不要脸，诺诺以后肯定是我儿媳妇。”

“切，你们就做白日梦吧。”

楼好像有些偏了。

老饕点点头道：“没错，这就是做佛跳墙的食材，希望陈大厨能够费心！”

“哈哈，我喜欢，老陈你一定要费点儿心，这么多好东西，吃了大补啊。”胖子在一旁哈哈的笑着，免费美食，等一等是非常值得的。

绍兴花雕酒坛子已经备好，老饕准备得极为齐全，他知道陈观澜这里现在还没有开业，许多东西都没有。

陈观澜打开花雕酒坛子，闻着那馥郁芬芳的酒香，笑道：“好酒！”

“那么，我就开始动手了，在明天一早，你们就能吃到这传承百多年的名菜。”

鱼翅是天九翅，也叫劈刀翅，价格昂贵。

鲍鱼虽然不是五头鲍，却也个大多肉，还有瑶柱，广肚，大虾肉，海参，花菇，鱼唇，墨鱼，蹄筋，鸽子，排骨，鸭胗，蛏子，干贝，火腿，羊肘等等。

这些食材要先单独做成菜，然后在混合在一起，放入花雕酒坛之中，先大火蒸煮，再改用小火慢炖，十几个小时之后，才能够出锅。

看着陈观澜穿上厨师服，戴上白色厨师帽，开始有条不紊的泡发食材，切菜的模样，所有直播间里的观众们，都觉得赏心悦目。

渐渐的，直播间里的人数竟然有了上千人，全都是来看陈观澜是如何准备佛跳墙的食材的，一般人可没这个机会。

案台上，盛放着各种食材，厨房收拾得极为干净，让人见到便有一种认同感。

这些食材需要煎炸烹煮，每样都需要精心炮制。

听到观澜的解说，那些观众们才知道，想要吃上这么一道菜，竟然需要那么多工序和步骤，怪不得这道菜那么的值钱。

“老饕带来的食材，至少价值万元，我们算是沾了他的光了。”陈观澜笑着说道。

在厨房外的胖子他们，全都是握草的表情，只是食材就那么贵？

而唐茜茜她们却是非常的兴奋，把手机对准陈观澜，进行录像，这可是她们第一次亲眼见到做传统名菜。

这道菜已经被录入国宴之中，一般人都听过它的名字，然而真正能够吃到的，却是非常少了，正宗的佛跳墙，准备过程之繁琐，急性子的话，绝对想把厨房都砸了。

一道菜，却要准备那么多的食材，而且鱼肚还得用油发，刺参还沾不得油。

陈观澜一边儿将干货泡发，一边儿解说着，而且这佛跳墙用的火种，还不能是明火，所以陈观澜让胖子去镇上买了钢碳回来。

直到下午五点过，忙碌了整整四个小时，陈观澜才把几十种食材和原料炮制完毕，还得装入绍兴酒坛之中，装入食材也得有着顺序，还有汤料需要用花雕酒。

然后陈观澜抬出一个炉子，将钢碳点燃，开始煨菜。

坛口有着荷叶覆盖，倒扣小碗，然后把大盖子盖上，然后就让胖子看着炉火，他开始准备今天的晚餐。

简单点儿，来个小炒肉和苦瓜肉片，再来一大盆儿的土豆丝儿。

吃完晚饭，已经过了两个小时，在将盖子掀开，把刺参、蹄筋、鱼唇、这些食材全都倒入酒坛之中，封好坛口，继续小火煨煮。

等到明天早上，这道菜就会圆满出炉。

胖子只是想一想，便觉得口水要流了出来。