祖宗们拿刀逼我做菜 第195节(2 / 2)

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她戴上帽子口罩围裙,首先将烧一锅开水,然后将五花肉放到开水锅中煮。

心中稍微估计一番,在中午的基础上,多放了十六斤五花肉。

五花肉也不需要煮熟,只需煮到五分熟便可。紧接着把五花肉捞出来,放到清水中洗干净。

最关键是五花肉的皮,一定得用刀狠狠的刮,将上头的污垢与皮毛刮下来。

洗干净的五花肉切成块,孙宝宝一般都切成五厘米x五厘米的大块,这样会更好入味,也方便食客享用。

五花肉没用到太多调料,更不需要什么配菜。顶多切些葱姜备用,再在出锅上桌前放点葱花去提提颜值便可。

孙宝宝做东坡肉时是要用到砂锅的,砂锅底部先垫下竹箅子,然后放上香葱段与姜片,再把猪肉块放入其中。这时要注意猪皮朝下,而猪肉朝上。

这样不仅能够去除猪皮中的猪骚味,也会让猪皮炖得更加香糯。

食材都放好了,便可以放调料。

调料只用到白糖,食盐,酱油以及最关键的绍兴加饭酒。

绍兴加饭酒,其实就是绍兴黄酒。它的酒精度数不算深,而且越陈越香。不仅能够常饮,最重要的是是它在烹饪上有大作用。

除腥、增香、添味,便是绍兴加饭酒的三大作用。

而它本身的味道呢,酒味醇香,微微带有鲜甜,这鲜甜就十分适合东坡肉了,所以孙宝宝选择它来制作东坡肉。

四种调味料都放好后,便将一切交给火候与时间。

东坡肉流传千年,若想做好,便要遵循十三个字。

“慢着火,火着水,火候足时它自美。”

东坡肉不需要用到任何香料,完全靠着慢火将酒烹入肉中,让肉的肉香更加浓厚,腥味则彻底去除。

孙宝宝将所有砂锅中的调料调完后,盖上砂锅盖,放到火炉上用文火慢慢焖炖一个小时。

一个小时后,将每个砂锅中的猪肉块都翻个面,再焖炖半个小时。

到了这步还不成呢,半个小时结束,猪肉就该挪位了。

猪肉得从砂锅中装到砂罐内,再把砂锅中的汤汁也倒入其中,再次盖上盖子,放蒸笼中蒸半个小时。

经过三次的焖炖和蒸制,东坡肉中的肥肉好似都要被炖化了一般。不过它最大的特点就是软而不烂,所以肥肉也没有化为肥油。

孙宝宝今日把晚餐时间改到傍晚六点,东坡肉是从四点时开始制作的,一直蒸到开门迎客时,刚好蒸制完成。

蒸好的东坡肉,取出来放到盘中,再撒上些许葱花便可上桌。

夏夜的夜空明亮,比起白日,许多人好似更愿意在晚上来到孙家饭店吃到。

喝酒,划拳,聊天,嬉笑,干什么的都有,孙宝宝在厨房中都能听到爽朗的笑声。

晚上会更加轻松一些,九点半时,最后一道菜做完了,所有人彻底松下一口气。

忙碌了几个小时,肚子饿的呱呱叫。

吃过晚饭后,孙宝宝考虑到其他人也很累,于是便雇佣村中的婶子来清理卫生。

月光朦胧,灯光明亮。周围什么声音都有,让孙宝宝总有一种梦幻感。

她一个人慢慢爬到酒仙院的楼台上,进入这间包厢中。

包厢内没人,她就靠在窗边,望着老宅门口的食客。

这晚风,吹的人有点昏昏欲睡。

孙宝宝正想离开时,包厢门被人推开。她转头一看,是赵思衡。

“你一个人在这上头干吗呢?”赵思衡走上前问道。

“在看风景呢。”

孙宝宝见他来,也干脆不下去了。此刻托着腮,撑着窗栏。

“看风景?”

赵思衡顺着孙宝宝的眼神,也跟着看了好一会儿。

突然,赵思衡问:“你的理想实现了吗?”

“嗯?什么?”

孙宝宝一愣,转过头看他。赵思衡眼睛望着远处,包厢内没开灯,所以环境昏暗,唯有月光提供光亮。

可这朦胧的月光,是的,孙宝宝看不清他的表情。

“啧……理想啊!”她嘟囔着说道,眼睛慢慢睁大,望向天空,面上满是思考。

刚想回答时,突然反应过来。

孙宝宝笑了,拍他手臂:“哎!你这人,满脑子怎么都是想这事儿。”

他们在一起也有好几年,其实早在三年前,赵思衡就想要个正经名分了。

但孙宝宝当时以男人只会影响事业的理由拒绝了他。

那时候两人认识的时间还没有三年,哪能那么草率定下来呢?

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