祖宗们拿刀逼我做菜 第149节(1 / 2)
一口下去,这些味道在舌尖上争先恐后的绽放出来,刺激人的味蕾,让人忍不住埋头呼呼大吃!
最后是牛肉,牛肉切得薄,所以瞧着肉质有些疏松。
可肉质疏松好啊,这样那味道也浸满在牛肉中呢。
特别是牛肉极为嫩,好几片叠加在一起吃也不塞喉咙,好吃得快让人舌头都要吞下去!
“嘿,老李,你怎么吃啥都是这表情。”
突然,老林把自己桌上的菜端到李思和桌上,然后坐在李思和桌子对面,指着自己桌旁边一直对着他说谢谢的人道:
“咱俩拼拼桌算了,这一大家子,大老远赶来的,刚好做我那个大桌。”
“当然是因为每道菜都这么好吃!”
李思和说道,说完捏起酒杯笑眯眯的喝一口小酒,又夹起一片烧鹅肉配着酒吃。
老林和这位饭店最近异军突起的常客老李钓了几回鱼,又同桌拼了几次菜,早就成了要好的钓友和饭友。
于是他问关萱要个酒杯,十分不客气的拿起李思和的杨梅酒,给自己倒了一杯。
“唔……”
好喝!
李思和也丝毫不见外的从他盘子中夹起一片绍兴醉鸡,一口下去后,望着他那没剩几片的盘子,招招手让关萱多上一道这个绍兴醉鸡。
关萱点点头,到厨房中加点一盘。
绍兴醉鸡这道菜是孙宝宝在古宴结束后第二天的必点菜,当时人流量受古宴影响,当天这道绍兴醉鸡卖出去五百多份!
直接创下了单日菜品上桌数最高记录。
而且第二天、第三天……只要有绍兴醉鸡在菜单上,那么卖的都很不错,可以说这道菜又是孙家饭店的菜品常青树。
孙宝宝最近都会在前一天把绍兴醉鸡给做好,因为绍兴醉鸡是需要腌制一天的。
比如今天的绍兴醉鸡,她就是昨天早上做下去的,而如今她手头上,正在做明天的绍兴醉鸡。
绍兴醉鸡的制作不复杂,关键在于绍兴酒。
她所用的绍兴酒,是她自己所酿。她如今酿的绍兴酒,在四爷爷口中,得了“勉强还行”这几个字。
可却差点把孙宝宝美得晕乎乎的!
绍兴醉鸡呢,除了绍兴酒外,鸡肉也是很重要的,得选用柴鸡腿。
首先将柴鸡腿像制作鸡腿排一样去除鸡骨头,然后使用刀背,把鸡腿肉的正反两面都给砍松。
将鸡肉砍松是为了更好的入味,所以孙宝宝往鸡腿肉上洒上食盐与绍兴酒,放着腌制十五分钟就足矣。
十五分钟到了,鸡腿肉腌制好,还散发着浓醇的黄酒香。
紧接着,把鸡腿肉像卷毛巾一样卷成圆筒状,然后拿一块干净的白纱布,把肉筒包起来,再用棉线捆绑。
孙宝宝和赵大娘两人做了满满一大盆,纱布裹好后,放到沸水中煮,用小火煮大约25分钟便立即灭火,然后在开水中泡个五分钟。
这时千万不能煮久,否则醉鸡肉就没那么嫩。
泡完后,还需把鸡肉筒放到冰水中浸泡,这也是为了鸡肉的口感。
等鸡肉里外都泡凉,将棉线纱布取下来,把鸡肉晾干水分,放到一个个装有冷鸡汤和绍兴酒酒等调料的盒子中。
盒子内是醉汁,除了冷鸡汤以及绍兴黄酒,还需放入白糖、食盐、当归以及枸杞子。
鸡腿肉放进去后,盖上保鲜盖,最后放到冰箱中浸泡个一天。
孙宝宝厨房中有好几台大冰箱大冰柜,面前这个冰箱,是拿来放绍兴醉鸡的,而旁边那个冰箱,是用来放白云猪手的。
这会儿,她就将保鲜盒一个个放到冰箱中,等明天需要用时,就将鸡肉卷拿出来,然后切成片,摆放在盘子内,浇上些许醉汁便可上桌。
绍兴醉鸡冰冰凉凉,酒香扑鼻,菜才刚出厨房呢,鼻子尖的人就能闻到那股绍兴黄酒味儿了!
……
忙碌中时间过得很快,孙宝宝中午做完菜时,李思和走进来,把古宴视频交给她。
她和程霖前几日就已经约定好,古宴视频在今晚七点半时上传。
孙宝宝在吃过午饭后,抱着笔记本来到空间,重新看一遍监控,又仔细阅读当初查到的蒋家的资料,还细细询问了她爷爷一番。
经过构思,孙宝宝坐在房间中,噼里啪啦敲击键盘,码出一篇文章。
第113章 古宴视频 提示:论坛体较多
冬日天黑得早, 今晚的清城山似乎跳过傍晚这个时段似的,好似一眨眼,厨房窗外便漆黑得只能看到近处的东西。
“阿惠姐, 那现在小月亮什么时候回来?”孙宝宝一边炒菜一边问。
秦惠今天是真的打架去了, 下午那下回来时,孙宝宝看到她手上、胳膊上那些指甲掐痕, 都不由得惊呆了眼。
不过她当时的表情却特别痛快,面对众人的关心, 她轻松地摆摆手, “这都小伤,那畜生被我抡了两耳光,还往他脸上留下三道指甲印。”
孙宝宝等人:“……”
瞧着她带一身煞气回来,大家都不敢多说什么话,也不敢再八卦这件事,直到开始做菜时秦惠自己提起,孙宝宝才接嘴问。
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