祖宗们拿刀逼我做菜 第41节(2 / 2)
那电视剧是真的不大好看,别说他了,他妈都看不下去。
孙宝宝正在切豆腐,看到涛子那一脸无奈疑惑的表情,忍不住笑出声来。
她赶紧说道:“涛子,咱们今天中午就接待100位客人,跟着父母来的小孩不算,等100位后就挂牌不接了。”
涛子点点头,“好的,今天来的很多都是生面孔,好些人都拿着手机在拍呢。”
说完,走了出去。
孙宝宝心想这是意料之内的事儿,以后没准会更多呢,不过也没事儿,反正已经控制人数了。
她看了眼钟点,此刻已经九点整,可以把今日的“必点”菜东江酿豆腐给做下去。
自从在空间中被太爷爷的豆腐惊艳到后,孙宝宝便格外爱用豆腐做菜。
只是,孙宝宝看了眼手上这块豆腐……质量真不怎么好,算是勉强能用。
一道菜的味道真的和原料的品质有关,食材不好,孙宝宝做着都怪别扭的。
酿豆腐,就是把馅料塞到豆腐中。
而这道东江酿豆腐和一般的酿豆腐又有所不同,它的豆腐是先塞馅料后油炸的。
馅料由鱼肉末、五花肉末、姜末葱花和虾米混合而成,再往其中倒入料酒、淀粉和盐搅拌均匀。
孙宝宝先前就已经把馅料做好了,这会儿可以直接拿来用。
她用小刀把豆腐块中间挖空,撒入少许的盐,紧接着将肉馅塞进去。孙宝宝和秦惠两人一口气做了百来个,做完后放到蒸笼上蒸十分钟。
孙宝宝已经听到门外有动静了,应该是客人已进门,约摸着不过几分钟,二雄就得带着一堆点菜条进来。
果然如此,还不到三分钟呢,二雄匆匆进来,“今日也太多人了,就这么一会儿一百人就到了,可外头还有不少客人。”
“那咋办呢?”秦惠问道。
二雄把点菜条夹好放在孙宝宝旁边,笑笑道:“涛子这会儿正在劝那些人去张二婶的农家乐吃饭呢。”
要说这位张二婶也是能人,前段时间见宝宝这儿客人多,好些人都排不上座位吃不上饭,所以她脑子一转开了一个农家乐。
如今看倒是一个先见之明啊。
张二婶亲爹也是做厨子的,她学过几手,虽比不上宝宝,但也算得上是有滋有味。
孙宝宝倒是不介意这件事儿,天下的生意总不可能她一人占去。
而且美食这玩意儿吧,永远不可能是单打独斗的,反而聚集在一块儿更赚钱,要不这世界上怎么又美食节、美食街、美食城……
她甚至还想着村里人多开几家饭店呢。
孙宝宝心中想着事儿,可做菜却没停。她先是吧前几桌的菜给炒了部分,看着十分钟到了时,再把蒸笼中的酿豆腐给取出来。
紧接着锅中倒油,油热后把裹着馅料的豆腐给轻轻放入油锅中炸,等把那豆腐炸成豆腐泡的颜色后,捞出放在一边沥油。
随后另起一锅,油香后加入葱花,葱花炒香后倒入些许浓鸡汤,然后往锅中加盐、酱油和胡椒粉调好味道。
最后把炸好的酿豆腐放入锅中炖煮,等入味后加入水淀粉勾芡,这样便可以起锅装盘了。
进来端菜的二雄忍不住道:“宝宝你这道菜一看就下饭。”
豆腐金灿灿的,汤汁红润润的,里面的馅料又是五花肉又是鱼肉的肯定很香!
孙宝宝不禁点点头,二雄说对了,这道菜还真是个下饭菜,她学这道菜的那几天可胖了三斤呢。
二雄赶紧把菜端出去,如今这外边大部分都是因为昨日热搜来的人,此刻大多都伸着头翘首以盼。
程阳便是如此。
他家就在清城山市区,万万没想到他们这个清城山竟然藏着一家能上热搜的网红店铺。今日又还是中秋假期的最后一天,他便带着外婆来试试看。
程阳是一号桌,二雄把菜全部摆在他们桌子上。
“外婆,您先吃,看看还是不是你当年的那个味儿。”程阳夹了一块东江酿豆腐放入外婆碗中。
原本今日是他一人要来的,可外婆听说这家饭店的地址后就非要跟着来,说自己当年跟着爹妈来吃过一次这家店饭店的菜。
对面的老人头发已经全白,可梳的齐齐整整,脸上皱纹很多,看着却十分慈祥。
她从进来后就一直观察着这座宅子,直到刚刚坐下后才长长叹口气,“倒是没有多大的变化。”
程外婆夹起碗中的酿豆腐,轻轻咬一口,那一瞬间,嘴里的味道立刻和几十年前的味道相合。
程阳没想那么多,吃一口后忍不住赞叹:“这家店是真的好吃啊!”
豆腐因为炸过,所以外面那层皮有几分韧劲儿。可豆腐皮里头呢,就是白嫩白嫩的豆腐了!
豆腐泡是一个十分吸味儿的食物,因为炸完后中间的空隙多,所以汤汁都会渗透到豆腐之中。如今这个东江酿豆腐便是如此,在你咬一口的瞬间,汤汁便会爆出来。
等把那层金黄的皮咬掉后,白嫩嫩的豆腐露了出来。豆腐充盈着红亮的汤汁,汤汁咸鲜,就是单单把汤汁浇到白米饭上都能吃三碗饭。
除此之外还有豆腐中的馅料。
馅料是由鱼肉五花肉调的,口感嫩滑,因为放了些虾米,肉还十分鲜美。
程阳半块豆腐就能配半碗饭,等吃饱喝足后,拿起手机拍了个照片,配了句“这是我吃过最好吃的菜”发到朋友圈中,立刻引来评论。
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