祖宗们拿刀逼我做菜 第38节(2 / 2)

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大老远的,国栋那中气十足的声音从厨房中透出来。

孙宝宝忍了忍,都说小孩脸易变,怎么老头的脸也易变!

她一把把在旁边啄笋肉的母鸡给丢开,抱起地上剥好的笋走进去。

“做啥呢?”孙宝宝站灶台边说着,刚说完,太爷爷就抱着一打豆腐进来。

“做豆腐!”

“豆腐?”

“对啊,豆腐,怎么了?豆腐做好了比肉还好吃。”太爷爷说道,生活这么一段时间,他也看的出来宝宝不喜欢吃豆腐,就连做菜都很少做豆腐。

孙宝宝低头闻了闻,有些惊讶:“还热乎着,您刚做的?”

太爷爷点点头,“我今儿教你做一道三美豆腐。”

说着,把豆腐切几块下来,然后放到蒸笼中蒸着,孙宝宝见此赶紧上手跟着干。

在怎么用心干,都不如自己完整做一遍。

涛子和二雄都常说她是个天才,每次前一天说要学做什么菜,第二天就学了个十成十。

可她学一道菜也是要经过十几天的打磨的,而且在爷爷们口中还属于学了个照猫画虎。

她常常得把一道菜学完后独自做个一百遍才敢挂上菜牌,并非别人眼中的一蹴而就。

孙宝宝心中想了会儿,但手里的动作却不慢,已经跟着太爷爷做起来了。

“泰安有三美,白菜豆腐和水,当地人发现把这三样东西一块炖后味道鲜香,所以渐渐流传开来,不过每个厨师都有自己的做法。”太爷爷慢慢跟孙宝宝解释。

“豆腐别蒸太久,十分钟足矣。”

孙宝宝点点头,把豆腐放蒸笼后跟着爷爷把嫩白菜心撕碎,放入沸水中烫熟,然后控干水分放入大碗中。

“这会儿豆腐蒸完了,咱们取出来。”太爷爷把蒸笼中的豆腐拿出来,一股豆香味比刚才更浓了。

“三美豆腐所用的豆腐需质细白嫩,富有弹性而不易散。”说着,他还用勺子挖一块豆腐下来,递给孙宝宝,“来,你吃下看这豆腐有什么味道?”

孙宝宝接过勺子,喝了口凉白开后,把豆腐放入嘴中。

她细细嚼了嚼,微微惊讶,“爷,这豆腐会甜,但……”孙宝宝歪头想了想,“但又不是糖发出的甜味儿!”

不但如此,连她最讨厌的豆腥味也没了。

太爷爷脸上露出孺子可教也的表情,舌头还算灵。

“磨这豆腐,用的是山泉水。”太爷爷提点说道,“不过我瞧外头世界的环境,也很难再找到当年那种好水质去磨豆腐了。”

他一边感叹着,一边把蒸好的豆腐切成三角片。

紧接着,在热锅中倒油,油热后放入姜蒜末和葱花炸香,炸香后残渣还得捞出。

其次,往锅中倒入奶汤。

这里的奶汤不是牛奶做的,而是用鸡鸭、猪蹄、猪肚一起熬制成的,熬了好几个小时,把汤熬成白色。

奶汤往锅里头一倒,锅中的香油立刻浮于汤上,呈现诱人的黄色,倒像是外头的酸汤肥牛一般。

奶汤煮沸,往其中放入焯好的白菜心和豆腐片,只需加入盐和料酒调味,等将味道煮入豆腐和白菜中时,往锅中淋入熟鸡油,香味顿时有提升了一个档次。

孙宝宝把它盛入碗中,然后撒上些葱花和细碎的胡萝卜丁点缀颜色。

深深闻一下,这味道可就香极了!

“趁着刚出锅你要不拿个碗来试吃几口?”太爷爷看她一副馋样笑着说道。

孙宝宝眼睛圆溜溜的,明显跃跃欲试。

嘴上不好意思说着“这不太好吧”,可那笑容止不住,手更是迅速拿起碗筷朝太爷爷做的那碗三美豆腐去了……

孙宝宝“呼呼”吹了两下,热乎乎的汤汁配着豆腐一入口,眼睛睁大,连眉毛都挑了起来!

“怎么样?这三美豆腐是不是比肉还好吃?”

第37章 萝卜蛰丝 人间烟火气,最抚凡人心……

香吗?

香极了!

豆腐完全没有豆腥味, 而是浓浓的豆香。这还不够呢,因为奶汤极鲜,所以那股鲜味儿传到了豆腐中。

豆腐煮完后有些许细微小孔, 而这汤汁就藏在孔中, 咬一口,汤汁混着豆腐, 鲜味和豆腐香完完全全的融合在一起。

再说这豆腐的口感,孙宝宝真的震惊了, 豆腐舀起来的瞬间在颤抖, 白嫩嫩的豆腐进入嘴巴中,口感相当软滑,滑溜溜的,一抿就碎。

还有那白菜!

在火锅中,白菜就很吸味道。在这道菜中,白菜也是吸满了奶汤味儿,甚至因为出锅时放的鸡油,吃着更是无比软烂和鲜美。

孙宝宝吃得头都来不及点头,愣是把一大碗三美豆腐吃下去半碗!

“嗝~”她放下碗, 打了一个嗝。

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