第六章 西湖醋鱼(1 / 2)

加入书签

第六章 西湖醋鱼

“好了各位,大老远的把各位叫来这里,为的就是一场好戏。现在好戏即将开始,先有请我们辰光饭店的大厨王二勇,为大家露一手吧。”

杨世河话音一落,王二勇就走到了饭厅中央,而他的手里,提着一个水桶。

“做鱼吗?”杨辰看了一眼水桶中的鱼,心道。

“大家好,我要做的菜,主料是鱼,名字想必你们也听过,叫西湖醋鱼。下面废话不多说,请大家耐心等候片刻,我会在过程中为大家讲解这道菜。”

“呵呵,竟然是杭州名菜中的看家菜,西湖醋鱼,这道菜可不好做。”之前开口的花甲老头在人群中惊讶道。

“哦?姜先生知道这西湖醋鱼,正好说来我们听听,我们这些人平时吃过的好东西不少,但对菜的了解,还真是一窍不通。”一西装男笑道。

“呵呵,说起这西湖醋鱼,那可是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。又称‘叔嫂传珍’,传说呢,是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼,最好先在清水氽熟,要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。”姜成仁笑呵呵的道。

“想不到这其中还有故事,那可得好好看看王大厨的表演了。”

老头子话音一落,众人顿时来了兴趣。

而就说话这会儿,王二勇那边已经把鱼杀好。

“我这道菜,选用的是一斤三两的草鱼。两天饿养,让其排泄尽草料及泥土味,鱼肉结实。”

王二勇手起刀落,同时道。

“鱼身尾部入刀,剖劈成雌、雄两片,从离鳃盖瓣4.5cm开始,每隔4.5cm左右斜批一刀,共批五刀……”

王二勇刀工了得,说话的功夫,鱼已切好入锅。

不多时,一股浓郁的清香便弥漫出来,令得众人精神一震。

↑返回顶部↑

书页/目录