开局食摊,郎君靠捡美食 第62节（2 / 2）

这毕竟是常见之鱼，很容易就能买到好的。

她在那鱼上指指点点教阿虎怎么挑鱼，这般挑出最好的两条网出来，又禁不住去看那盆被莫厨娘嫌弃的鲈鱼。

四腮、巨口、细鳞，正是最佳的松江鲈鱼，虽不到一尺半，可正如蔡监局所说，这般品质，已是春馔中高品，非常不错了。

关鹤谣撇嘴，一抬头，却见莫厨娘正盯着她，“鹤厨娘今日打扮得倒是漂亮。”

“多谢夸奖！”

“……”

莫厨娘被她噎得咬牙，但是片刻过后，居然缓缓露出一个微笑，似是乐见她漂亮，又似是不屑她漂亮，着实有些怪异。

关鹤谣不明所以。

反正她也不想和这人多牵扯，又拎上螃蟹，顺了几只虾，带着阿虎快步走了。

*——*——*

“阿虎，你怎么了？”

回到案前刚要开始剁些猪肉茸，关鹤谣却见阿虎好像有些低落。

“鹤厨娘，”阿虎咬咬嘴唇，“您手艺好，合该要些好的料来做才是。”

这么露脸的机会，那莫厨娘要的都是松江鲈鱼、鳆鱼之类名贵物，而自家厨娘要的却是两条鲤鱼。

“鲤鱼也太普通了，还、还有点土……”

关鹤谣差点就疯了，接连被两个亲自教养的孩子嫌“土”，她的威信是不是早就荡然无存了？

他说的可能是鲤鱼的土腥味吧，嗯，一定是这样的，关鹤谣自我挽尊。

不管怎么说，她也不觉得鲤鱼土啊！

这明明是文化内涵最丰富的一种鱼了！在各种辞书、食谱、药典里，那都是排在鱼部第一位的。要是赶上前朝，因为和皇姓同音，想吃还不让吃呢！

但她也很理解阿虎。

这孩子虽是个低级的小厨徒，但身处钟鸣鼎食之家，自然觉得食物以金贵者为佳，才能讨得主家喜欢。

理解归理解，她还是要趁早扭转他这个想法，否则他就得长成莫厨娘第二——看似是讲究精细，实则被食材所束缚，施展厨艺的空间极小，只知道让人去寻“一尺半的鲈鱼”。

“阿虎啊，食材最重要的是干净新鲜，厨艺的精妙和食材贵贱无关。”

正如人无完人，世上也没有十全十美的食材。厨师的职责，便有些像“因材施教”的老师，要“因材做饭”。

她正是要用两条最便宜的鲤鱼，做两道最炫酷的菜！

细长的小剑刀自鱼鳃下刺入，关鹤谣轻摇手腕向里批进。

锋利刀刃在鱼肉里一下、一下滑动，精准地斩断骨与肉之间的联系。

待两面骨肉都已批开，她把鱼尾翻折两下，手从腮下探进，便抽出一整根鱼骨来。鱼骨未有一处断裂，那鱼刺无论大小粗细都乖乖排在上头，沾着零星鱼肉。

阿虎看得眼都直了。

他刚剥好几只虾，一转头，鹤厨娘已经把大鲤鱼脱骨了。除了两腮两道小口，这鱼毫发无损。

关鹤谣掏出鱼内脏，把手一洗，“记得把虾线去干净，虾腹的黑线也要剔了。”她让阿虎像上次做虾滑那样将虾剁成泥，再拌入猪肉茸、脆笋丁、木耳碎等等搅打上劲，填到了鱼腹中。

这道“三鲜脱骨鱼”便只等着下锅了。

关鹤谣还不忘了扭转阿虎偏重食材珍贵程度的执念，“风干、腌制暂且不论，寻常烹制时，鱼首重在鲜，次重则在肥。鲜而不肥就清蒸清煮或做汤羹，保住其鲜味；肥而不鲜就加浓酱重油，或炖或炒，做得滋味足些。若是像这条鲤鱼一般鲜肥相兼就是最好了，不论怎么做都好吃的。”

阿虎听得满脸认真，却仍带着似懂非懂的迷茫。

关鹤谣教孩子最有耐心，不急也不恼，以后慢慢见缝插针教就是，又与他说了几句，便开始为第二道鲤鱼菜品做准备，“阿虎，去帮我找几把合适的好刀来，我今日做旋切鱼脍。”

这正是关鹤谣昨日向孟监司请示之事。

当时听得萧屹要来，关鹤谣自然欢喜不已，可又想到时候屋里厨娘厨婢站一大堆，她个子不出挑，就算她能不时看看萧屹，萧屹怕是找不着她。正在纠结，却忽然想起在金明池听到的传闻，以及关策兄妹关于鱼脍的斗嘴，福至心灵——

就如她看萧屹水秋千一般，她也秀一番，让萧屹可以正大光明地看她不就行了？

厨师自然都会切鱼，可旋切鱼脍不是简简单单“会切”就行。这是易学难精的手艺，且有表演的性质，须得美观华丽。

可以说又是真功夫，又是花架子。

也是孟监司相信她刀工，才给了她这个机会。

支走了阿虎，关鹤谣便悄悄从篮子里取出一个手指大小的物件。她若无其事看看四周，趁人不备，将这小东西也塞到了满是肉馅的鱼腹中。

*——*——*

本来，关鹤谣已经练出了一进玉馔堂就敛目垂脸，开启龟息大法的本领。

然而今日却立立难安，不时偷偷朝门口看去。

她整颗心就像冰融的春水，尚未知萧屹身在何处，却已经抑制不住地流向他。

终于有脚步声间杂着谈笑越来越近，两个婢子打起丝绒帘子，笑得合不拢嘴的云太夫人便被孙儿们簇着走了进来。

刚还落针可闻的玉馔堂内气氛立时欢欣起来。本非蓬壁，这下更被几位的灿烂衣饰耀得璀璨生辉，让人一时不知何处落目。