六零大院养娃记 第175节(2 / 2)
首先是把锅里烧开,把猪下水这些全都清洗干净,用盐洗了好几遍,确定干净后就开始卤。卤料包是一早就准备好的,柳素素弄这个最擅长,吕灵芝和陈楠还特意找她借了两包回去。
锅里加上白酒和生姜去腥,把猪下水、猪头肉这些都放下去,卤料包和冰糖不能少,剩下的盖上锅盖等它慢点煮就行了。
“小锦,帮娘看着火,别太大了。”柳素素说完,韩锦就连忙点了点头。
韩烈则是在外面剁肉,肉切成一条条的,筒子骨、排骨和肉这些都要分开。骨头就放在走廊里通风,未来几天煲汤喝掉,排骨则是可以炒着吃,用烧烤的方法也行,这两种上面的肉都不多,晒干不划算。
肉就弄成熏肉和腊肉。
现在日头好,腊肉晒个三天就特别干燥了。
不管是腊肉还是熏肉,都要在切好之后,往上面戳一个洞,再系上绳子,这样才好挂在竹竿上。
柳素素和韩烈一个切一个弄绳子,等都搞好了之后,小路带着小家伙们去山上捡松枝也回来了。
熏肉要用松枝味道才最好,现在松树枯了不少,地上都是松枝,不一会儿就捡了一大捧回来了。
“娘,放在哪儿?”小路问道。
“就放院子中间。”
松枝摆好,韩烈把竹竿挪到那边去,又把系好了绳子的肉挂上去,就可以点火开始熏了。腊肉就先放在走廊里通通风,等明天白天再拿出去晒。
这是个慢功夫,肉要慢慢熏才到位,柳素素看了眼:“我去做饭了。”
韩烈点点头:“行,我来守着。”
此时卤肉已经煮好了,从锅里夹出来,放在一边的盆子里泡一晚上,就能完全入味了。
今晚的饭也丰盛。
柳素素特意把红薯粉拿了出来,这是之前一次性弄好的,晒干后保存了起来,这会儿一泡发,又在锅里弄个猪血汤,加上一点猪油渣,等到香味出来的时候,把红薯粉下进去煮,多煮一会儿。
自己做的红薯粉比买的容易熟一些,等到用筷子能夹断时,最后再撒上一点葱花,香喷喷的猪血粉丝汤就弄好了。
不管是面还是粉,柳素素喜欢在汤里面直接煮,虽然汤稍微少一点,可这样就感觉汤汁都煮进去了,味道更香一点。
事实证明确实很好吃,大家今晚都累坏了,可吃了一碗猪血粉丝后,整个人都舒服了。
“快去洗澡吧,今天早点休息。”等洗完碗,柳素素就让忙了一头汗的孩子们先去洗澡了。
韩程拍拍小肚子,出去之前还不忘回头问道:“娘,咱们这几天都有肉吃吗?”
柳素素笑道:“有,放心吧。”
野猪肉、猪下水还有排骨这些,都要早点吃完,接下来的半个月里,家里可算是过了神仙一般能吃肉的美好生活。
柳素素手艺好,做出来的花样也多,一种猪肉能做出几十种做法,根本不会腻。
当然了,就算是吃了半个月,也没吃掉多少肉,除了第一天以外,其他时候做的分量都较少。
有些不好保存的肉,直接被柳素素拿去和人换了粮食。
开始她也没想到能换,还是有人找到了她,问她家里的肉有没有多的。
就是那些家里没养猪,或者养了猪没杀的人,实在馋肉吃了,五斤野猪肉也不算什么,过不了多久就吃完了,就想着再买点猪肉回来备着。
毕竟现在军区里不少人都杀了猪,现在天气变凉了一些,但到底比不上冬天,肉放不了那么久,这就是个好机会了,平常去养殖场想买都买不到呢。
柳素素当然没有不答应的理由,爽快的和其他人换了粮食,差不多换出去了三十多斤肉,换回来的大部分都是粗粮,细粮很少,她也嫌。只要有的吃就行。
因为粮食变多了,柳素素心情都变好了,但很快,家里就出事了。
还是姓韩名程的某位小同志给她惹出来的。
那天她从军务处一回来,韩绣绣就跑了过来:“娘,姨奶奶把小程带到医院去了,小程被蜜蜂蛰了满头包!”
作者有话说:
我记得我小时候住在爷爷奶奶家的时候,最期待的就是每年杀猪的时候,肉丸子、猪杂锅、炼猪油、卤下水……各种各样的好吃的,现在都能回想起那种快乐~
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◎最新评论:
【不愧是你韩小程】
【我小时候也被蜜蜂蛰过】
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